文： VASTAR（本文由 VASTAR 授權轉載）
喜歡《國王烘焙》美味的富貴金棍嗎？現在亓咪咪廚房教你自己在家就可以烤出正統的法國麵包！金棍系列是法國麵包愛好者的入門款，也是學做法國麵包的基本款，最能表現法國麵包外皮薄脆爽口、內裡濕軟Ｑ彈，同時麥香陣陣傳來，咀嚼後還會回甘喔！
材料
法國麵粉 500g
水 370ml
天然酵母 6g
岩鹽 10g
作法
製作麵團 請參考基本麵團手揉法，依照本篇材料的分量製作出麵團。
發酵 參考基本麵團手揉法中的發酵步驟。
分割、整形
將麵團取出放在灑上手粉的桌面上，用刮板分割成平均等份的二～三個麵團。
將麵團由上往下對折，並再轉180度、再由上往下對折至2/3處。
將麵團左右兩邊稍微縮口後再對折，用左手大拇指搭配右手手掌確實對折即可。
雙手壓握在麵團中間，以上下不同方向往兩側搓長，平均滾成棍子狀即可。
將整形好的麵團放在烘焙紙上，靜置約7分鐘再次發酵後，即可準備烘烤。
同時將烤箱裡的烤盤以250℃預熱約20分鐘。
灑水、烘焙
取出預熱好的烤盤，將麵團及襯在下方的烘焙紙一起置入烤盤上。再以灑水器於麵團上方平均噴灑大量的水。
進烤箱前，以刀片傾斜45度在麵團表面斜劃3刀後將麵團送進烤箱，並將溫度降至200度再烘烤20分鐘後取出完成。
