鮮甜的白蝦，是台灣重要的海水養殖蝦類，也能用於製作許多料理，其中酒香四溢的「紹興醉蝦」，更是許多饕客的心頭好。農業部漁業署日前特別教大家動手做「紹興醉蝦」，這道菜不只美味，也富含高營養價值。
漁業署介紹，白蝦為熱帶型種類，環境適應力強、成長快速，是目前台灣最重要的海水養殖蝦類。盛產地區在嘉義、台南、高雄、屏東、台東等地，西部以跟虱目魚、鱸魚混養為主，東部則是專養為主。每百克白蝦僅含1克脂肪，卻富含21.9克蛋白質，是低脂肪、高蛋白、能補鈣、補鐵的好幫手。
漁業署表示。紹興醉蝦所需食材包含白蝦250克、鹽1茶匙、魚露3大匙、紹興酒300c.c.、衛生冰塊200克。首先，將白蝦洗淨備用；並取一容器加入所有調味料即涼白開水300克，調和備用；鍋裡燒開水，將白蝦燙熟，並將瀝乾後的白蝦倒入紹興酒液中浸泡，浸泡過程可放入冰箱冷藏，等泡到白蝦入味就完成了。
漁業署特別提醒，雖然吃醉蝦不是真的喝酒，但因有用紹興酒作為醃漬材料，建議大量食用後避免開車，避免造成酒駕問題。
※桃園電子報提醒您，喝酒不開車，未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康！
本文章來自《桃園電子報》。原文：酒香四溢又Q彈 「紹興醉蝦」食譜大公開
