桃園市推動國中小學生免費營養午餐政策已邁入第三年，減輕家長經濟負擔且廣受家長肯定，另為建立師生營養衛生教育觀念，分享餐飲食品衛生與烹調知能，教育局與學校營養師共同編製「營養午餐亮點食譜」，以拉近家庭和校園的距離。市長張善政特別於今(13)日至蘆竹區南崁國小參加「營養午餐亮點食譜發表」活動，並關心學校營養午餐供應情形。
「營養午餐亮點食譜」由桃園市學校營養師共同編輯，以四季為主題設計適合大小朋友的餐點，不僅採用當季在地優質食材，同時結合多元飲食文化與營養知識，並充分考量孩子的口味需求，提供兼具營養、美味與創意的食譜，讓學生在享受美食的同時，也能獲得均衡營養。另外食譜也加入國小學生票選最喜愛料理茄汁肉醬義大利麵、玉米濃湯及珍珠奶茶，經由學校營養師巧思改良為低鹽、低油及低糖版本，如大有國小游靜汶營養師設計的健康版「茄汁肉醬義大利麵」，是以新鮮番茄熬煮醬汁取代市售番茄醬，並調整絞肉比例，不僅減少了餐點的油脂量及鹽分，更提高了天然酸甜風味及餐點蛋白質含量，以確保孩子攝取更優質的營養。而傳統製作的玉米濃湯使用奶油與大量麵粉增稠，容易增加熱量與脂肪攝取，忠貞國小營養師羅勻辰設計的暖心版「玉米濃湯」，是以鮮奶取代奶油，帶出自然奶香，再以小米提升濃稠度，搭配玉米粒，不僅健康，同時也保留濃郁口感。
教育局也將家庭或師生共煮之食譜徵稿比賽優勝作品列入食譜內，展現學校營養午餐與眾不同的面貌，如同德國小親子共做「梅香薯排骨」，學生表示軟糯的薯塊搭配鮮嫩的排骨，再加上梅子的酸甜味，真的超級好吃。每次下廚，總是希望家人吃得開心，也希望這道菜能讓同學們感受到相同的溫暖和愛，每一口都能開心地享受。瑞坪國中師生共做「个家鄉仙草米粉」，這道菜的創意發想源自農業局為讓學生深入了解家鄉食材提供楊梅區學生仙草凍食用，學生們討論楊梅的在地食材後決定採用天然又有家鄉味道的仙草，且融入家庭食育，於客家米粉煮湯放入香菇、枸杞、紅棗、薑來增添風味，家政老師畫龍點睛選擇當季蔬菜茼蒿及新鮮菇類，增添營養與愛。
今日發表活動現場，學生透過生動的相聲表演以幽默、風趣的方式讓大家更加關注飲食健康與均衡的飲食習慣，活潑可愛的低年級學生化身小廚師展示亮點食譜中四季的特色餐點，如絲瓜豆腐煲、蓮藕燒雞、塔香栗子杏鮑菇等，透過這本食譜，不僅希望學校營養午餐的菜單更加多樣化，也期望讓家長更了解孩子在校園中的飲食內容，並將健康的飲食理念擴展到每一個家庭，讓家長和孩子可以在家中一起烹飪營養午餐菜色。
南崁國小當日營養午餐提供該校參加校園米其林美食爭霸賽獲得「米其林銅質獎」的菜色，主食為香Q燕麥飯，燕麥帶有軟Q的口感，並含有膳食纖維及維生素B群，可以促進身體新陳代謝。第一道主菜為開運栗香燒雞，選用肉質鮮嫩的雞丁，配上口感鬆綿的栗子，用燒的烹調方式來吸收各種蔬菜的香甜。第二道副菜為黃金豆腐佐旺來酸甜醬，先將豆腐炸過定型，再搭配彩椒及鳳梨增加營養與色彩，彩椒和鳳梨含有豐富的維生素C，還能提升身體的抗氧化能力，最後再淋上小朋有們都喜歡的糖醋醬汁，酸酸甜甜非常開胃。第三道青菜是選用桃園在地農民所種植的有機青江菜，翠綠的顏色及清脆的口感，配上一點玉米筍增加甜味，整道菜含有豐富的膳食纖維有助於腸胃道的健康。最後的湯品是元氣四神湯，只用簡單的鹽巴調味，就能夠帶出薏仁、蓮子等食材本身的甜味，學生們個個吃得津津有味，臉上洋溢著幸福與滿足。
校長黃從孝表示，為了提供學生安全、健康、美味的營養午餐，學校特別打造高標準廚房，確保食材處理、烹調過程符合衛生與營養需求；營養午餐菜單是由專業營養師設計，加上健康烹調方式，除了營養考量，學校也致力於提升午餐的美味度與多樣性，讓學生在享受美味佳餚的同時，攝取充足的營養。透過這次發表會，向家長與社區推廣健康飲食理念，鼓勵家庭在家中也能參考亮點食譜，讓孩子從小培養良好的飲食習慣。未來，南崁國小將持續精進營養午餐內容，結合食育課程，讓孩子們從餐桌上學習健康飲食的智慧。
營養師李金玲表示，學童正值成長階段，均衡飲食對於身體發展和學習專注力至關重要。學校的營養午餐以「低油、低鹽、低糖」為原則，搭配多元蔬菜、優質蛋白質與全穀類主食，確保學生獲得完整的營養。此外，學校特別注重食材來源，所有供應商皆經過嚴格審核，確保食材安全無虞。為了讓學生養成良好的飲食習慣，學校也透過營養教育課程與互動活動，讓孩子們學習如何選擇健康食物，並理解均衡飲食對身體的益處，養成良好的飲食習慣。
教育局提到，市府將持續推動「免費營養午餐」、「營養安心食材」及「使用在地食材」等政策，與農業局密切合作讓學校使用在地農產品，確保食材新鮮、安全，兼顧學童營養需求，也促進在地農業發展；要求學校與供應商嚴格把關，減少加工食品，提升午餐的營養標準，並結合衛生局食品稽查的力量為孩子把關食品安全，確保學生吃得健康。相信在跨局處共同的努力下，定能為桃園學子提供營養價值豐富的午餐，進一步提升餐食品質與內涵，也讓桃園學童們吃得安心又健康。
本文章來自《桃園電子報》。原文：桃園推出「營養午餐亮點食譜」帶動健康飲食風潮
