強烈大陸冷氣團的來襲，中央氣象署針對桃園市發布低溫特報。窩在家裡禦寒，不妨動手製作營養豐富的「樹豆芥菜雞湯」與「白蘿蔔菜脯雞湯」，在這個寒冷的天氣裡享受暖和的幸福滋味。
農糧署介紹，在原住民文化中，樹豆不僅是一種食材，更象徵著幸福。相傳有一顆會跳動的樹豆，為一位美麗的女孩牽起好姻緣，從此樹豆便成為祝福的象徵，代代相傳。樹豆具有耐儲存、耐旱及營養豐富的特性，適合用於各種料理，尤其是在寒冷的冬季。
農糧署說明，「樹豆芥菜雞湯」所需食材包含土雞半隻切塊、芥菜800克、樹豆1杯、薑絲1小把、熱水1鍋、魚露及鹽巴適量。首先將樹豆加水用電鍋蒸煮至軟透，連湯水備用；將雞肉汆燙後洗淨；在水燒開後加入雞肉和芥菜，煮至沸騰，再連湯水把樹豆加入一起烹煮；加入魚露、鹽巴，最後下薑絲，煮至入味即可。這鍋美味的樹豆芥菜雞湯，暖胃也暖心。
農糧署並表示，提到暖心的雞湯，怎能錯過三代同堂的「白蘿蔔菜脯雞湯」？以新鮮的白蘿蔔和菜脯燉煮出層次豐富的美味，正是冬季的最佳選擇。新鮮的白蘿蔔是此湯的靈魂，挑選時要注意「皮白帶葉、光滑不龜裂、沉重且清脆」。國產的白蘿蔔種類多樣，有「矸仔」、「杙仔」、「梅花矸」及「白玉蘿蔔」，各具特色。
農糧署進一步提及，新鮮白蘿蔔經過搓鹽、重壓、通風日曬而成的蘿蔔乾，就是俗稱「菜脯」。「老菜脯」則需要經過長時間的醃製，靜待七年才可成就悠遠的陳香。
至於「白蘿蔔菜脯雞湯」的料理方式，農糧署介紹，需要的食材包含菜脯25克、老菜脯10克、白蘿蔔半條、薑片及新鮮香菇少許、剁塊大雞腿1隻、米酒15毫升、水1500毫升，調味則需要鹽巴及胡椒適量。先將白蘿蔔切長條、菜脯切塊、老菜脯過水；鍋子滾水汆燙雞肉，去除雜質；全部食材放入電鍋內鍋，按下開關燉煮；電鍋跳起，確認雞肉有煮熟，依個人口味調味，就完成了。這碗菜脯雞湯，無疑是寒冬中的一抹溫暖，不僅能暖身，更能溫暖心靈。
本文章來自《桃園電子報》。原文：低溫來襲！學會做這2道雞湯 暖身又暖心
