因應迷你家庭及單身經濟興起，年菜已不再追求傳統或澎拜，而是吹起健康的風潮。樂生療養院營養室團隊特別設計健康又美味的年菜食譜，邀請民眾在家一起動手料理出結合年輕人口味、文青創意概念，兼顧傳統及CP值的樂活龍躍團圓餐。
低卡清蒸鱸魚。圖：樂生療養院提供
第一道菜是「低卡清蒸鱸魚」，樂生療養院介紹，需要的食材包含鱸魚1尾約1斤重、醬油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒1湯匙、蔥絲3茶匙、薑絲1茶匙。作法為將鱸魚洗淨後，抹上醬油、白胡椒粉、米酒，醃10分鐘，再把蔥絲、薑絲撒在魚上，放入電鍋蒸熟，或中強微波10分鐘，就完成了。
泰式辣烤雞腿。圖：樂生療養院提供
第二道菜則是「泰式辣烤雞腿」，樂生療養院說明，需要的食材有帶骨腿排6隻，醃料則包含魚露1大匙、胡椒1/4小匙、咖哩粉1/2小匙、椰漿1/2小匙、紅頭末1/2大匙、香菜末1/2大匙、蒜末1/2小匙、辣椒1/2小匙、糖2大匙、水3大匙。只要將所有醃料混合均勻抹至雞腿上，醃約2小時半後將醃料抹去備用，再把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。
龍運五鮮蔬。圖：樂生療養院提供
緊接著第三道菜為「龍運五鮮蔬」，樂生療養院介紹，需準備美生菜1顆、西芹2支、黑柿番茄2個、洋蔥1顆、綜合堅果80克、柴魚少許、日式鰹魚醬油2大匙、糖1小匙、鹽1小匙、香油2小匙。首先，把美生菜、西芹、黑柿番茄、洋蔥洗淨並且切粗絲備用，若洋蔥怕辣口，可切完後可放入冰水中冰鎮，再把備料好的蔬菜混合堅果，淋上柴魚、日式鰹魚醬油、糖、鹽、香油，即可完成。
迎春好彩蘿蔔糕。圖：樂生療養院提供
樂生療養院表示，最後一道菜是過年不可缺少的「迎春好彩蘿蔔糕」，需要食材包含在來米粉400克、白蘿蔔1200克、水100cc、白胡椒粉適量、鹽適量、紅蔥頭6粒、白芝麻或花生油2大匙、薑少許、醬油。先把蘿蔔刨絲，加點水用小火燜到出水，再將蘿蔔與蘿蔔水放涼備用；將紅蔥頭切碎，用油爆香放涼後備用；燜蘿蔔的時侯把在來米粉400g與燜蘿蔔的水混合均勻成米漿，並加入爆香後的紅蔥頭；再把米漿倒入炒鍋裡，開小火不斷翻炒，直到米漿略略凝固，呈半透明狀為止；在蒸鍋或電鍋內鍋中鋪上布或玻璃紙並且抹上一點油，或者用玻璃容器抹上一點油；倒入電鍋中。表面抹平。以電鍋外鍋加2杯水蒸熟即可，建議吃蘿蔔糕可時沾薑味醬油，只要把薑汁加入醬油中即可。
本篇文章轉載自《 桃園電子報 》。原文：樂生療養院特色年菜食譜大公開 健康美味迎新年
