楊正寬／前臺灣省文獻委員會主任委員
最近半年來，應邀負責撰寫《大埤鄉志文化篇》，經過八次田野調查，蒐集頗多與民俗文化有關的「諺語」，又稱「歇後語」，集結起來，非常有趣，樂與大家分享。
其實大埤鄉位於臺灣雲林縣南端，以酸菜聞名，素有「酸菜的故鄉」之稱，又由於是早期客家聚落，因此保留了豐富的客家文化和諺語，有些諺語雖與臺灣各地或許會有重疊之處，但這種以獨特的文學形式，在大埤鄉流傳的民俗諺語，頗有特色，只不過這些諺語要用閩南語或客語念出來才會傳神，特分別列舉如下：
一、與大埤鄉轄內各村整合串連起來的諺語：
依據大埤鄉公所官網，有一則介紹地方鄉土俚語（Local slang），轉錄如下：
古早古早他里霧隔壁，有一處名叫「大埤頭」，鄉內有真多小莊頭，人人勤儉又打拼，種了各種的五穀，有稻又有豆，最有名就是鹹菜和好彩頭，實在有「豐岡」，夠「聯美」、「吉田」又「三結」，攏是「三山國王」、眾神和天主的保佑，所以「南阿和」、「北阿和」、「西阿鎮」、「北阿鎮」，親像「松竹」是「大德」，大家都「興安」。六畜興旺真「怡然」，無論「豐田」和「嘉興」皆「尚義」。加添紅毛埤，難怪太子太保的得祿，選阮大埤頭的少年郎做半兒，大埤的水和土，親像我母親；大埤的金木火，親像我爹親。大埤啊大埤！你永永遠遠是我心中的太極。
二、與大埤鄉地方產業相關的諺語：
(一)與大埤鄉地方產業特色與生活風貌有關的諺語，例如統攝全鄉各地產業特色的諺語有：
三塊厝，鹹菜桶；西勢潭，師公籠；游厝庄仔，粉粿籠；牛埔仔，簦狗籠；尼姑庵是蒜甕，後庄變無蚊。
(二)形容大埤酸菜獨特風味的諺語有：
大埤酸菜，鹹酸甜。。
(三)形容酸菜配粥的美味和健康的諺語有：
酸菜配粥，食到老硞硞。
(四)形容酸菜越陳年越美味的諺語有：
酸菜甕底，愈陳愈香。
(五)形容酸菜炒豬腸的美味，讓人食指大動的諺語有：
酸菜炒豬腸，食到天光。
三、與客家文化相關的諺語：
臺灣客家語腔一般分為「四、海、大、平、安」五種，也就是指「四縣腔」、「海陸腔」、「大埔腔」、「饒平腔」及「詔安腔」，以下的諺語偏向用客家語腔去唸更有韻味。
(一)四縣腔的客家諺語，也是童謠有〈月光光〉：
月光光，秀才郎，船來等，轎來扛。一扛扛到河中央，蝦公毛蟹拜龍王。龍王腳下一蕊花，拿分阿妹轉妹家，轉到妹家笑哈哈！
(二)強調客家人勤勞節儉的傳統美德的諺語有：
勤儉係客家本色。
(三)強調客家人重視教育和文化傳承的諺語有：
耕讀傳家，客家精神。
(四)早期來臺開墾的客家人，大多是男性，女性較少，最常見的諺語有：
有唐山公，無唐山嬤。
(五)客家擂茶是客家人重要的飲食文化，也代表著濃濃的人情味，相關的諺語有：
客家擂茶，情意綿綿。
(六)客家獅大都是開口獅，也是大埤鄉三結社區主要的民俗藝陣，相關的諺語有：
客家獅，開口笑嘻嘻。
四、通用在大埤的臺灣諺語：
(一)強調商品的價值與價格成正比的諺語有：
一分錢一分貨。
(二)提醒人們要懂得感恩的諺語有：
食果子拜樹頭，食米飯拜田頭。
(三)提醒人們端午節前天氣多變，不要太早收起冬衣的諺語有：
未食五月粽，破裘毋甘放。
(四)比喻一舉兩得的諺語有：
一兼二顧，摸蜊仔兼洗褲。
(五)比喻有好處又有利益的諺語有：
有食閣有掠。
(六)比喻平時要未雨綢繆的諺語有：
好天著存雨來糧。
(七)比喻合夥人要同心協力，避免紛爭的諺語有：
三人共五目，日後無長短腳話。
(八)比喻經常更換工作，無法學到專精技能的諺語有：
一年換二十四個頭家，扑斷腳骨也袂曉。
(九)比喻做事或結婚都不能操之過急的諺語有：
緊紡無好紗，緊嫁無好大家。
(十)比喻說話很有份量的諺語有：
一句話三斤六重。
(十一)比喻言語的力量很大的諺語有：
一句講著變仙，一句話著欲死。
(十二)比喻天無絕人之路的諺語有：
一枝草，一點露。
(十三)比喻請客時不用太過計較，吵架時則容易口不擇言的諺語有：
相請無論禮，相罵無論體。
(十四)大埤下崙仔奉祀明山及獨山國王，迄今仍採爐主輪祀制，庄頭人口僅有80人，爐主並不是每年輪流，而是要庄內有人有意願才會擲筊選出，也因此只有下崙仔庄內特有流傳的一句俗諺：
下崙仔做戲，久久久。
(十五)比喻吃零食或零嘴的諺語有：
愛(偷)吃四獸仔。
最後這個「愛(偷)吃四獸仔」的諺語，極具鄉土民俗底蘊，或許大家不太清楚，為什麼吃零食會叫作「吃四獸仔」，經查是因為早期臺灣製作「糕仔餅」時所使用的模具大都刻有「虎、豹、獅、象」四種祥獸的吉祥圖案，「四」諧音寓意為「賜」，「獸」諧音寓意為「壽」，因此，四獸即為「賜壽」諧音，有祝福長命百歲之意。
五、通用在大埤與「豬」有關的臺灣諺語：
大埤鄉除了是酸菜故鄉，也是生產優質稻米的故鄉，農家除了擁有辛勤耕田的「牛」之外，也豢養只會吃不必做事，養來致富的「豬」。前者因有恩於農家，故大埤人與其他臺灣人一樣向不宰食；而「豬」則被歸類為好吃懶做的代表，因而衍生出很多富有啟示意義又詼諧的歇後語，除在大埤民間口耳相傳外，在怡然社區就發現有人整理出與豬有關的有趣歇後語看板，雖已歷經滄桑，昏黃斑剝，但仍勉力整理列下：
- 狗彘(豬)不如：形容人的品行極其卑劣，與「禽獸不如」同義，語出《荀子‧榮辱》。
(二)一籠一豬：形容兩人相去懸殊。
(三)豕交獸畜：比喻待人不禮貌。
(四)人怕出名豬怕肥(壯)：形容人太出名易惹麻煩，豬肥了很快就會被宰。
(五)豬朋狗友：比喻好吃懶做，不務正業的壞朋友。
(六)狼奔豕突：形容壞人倉皇失措逃跑。
(七)遼東白豕：比喻少見多怪而自視不凡。
(八)魯魚亥豕：因文字形似以致船血或刊刻錯誤。
(九)豬八戒上陣，倒打一耙：比喻不承認自己過失，反咬人一口。
(十)扮豬吃老虎：比喻用心機耍詐。
(十一)廟裡的豬頭：比喻已經有主。
(十二)指豬罵狗：比喻拐彎抹角的罵人。
(十三)豬八戒戴花：比喻醜人多作怪。
(十四)豬八戒照鏡子：比喻裡外不是人。
(十五)錢到公事辦，火到豬頭爛：比喻條件成熟了才好辦事。
(十六)馬店買豬：比喻無中生有，沒那回事。
(十七)沒見過豬肉，也見過豬跑路：比喻見識再少，也該懂得一些。
(十八)殺豬儆猴：比喻懲罰一個人以警告其他人，又做「殺雞儆猴」。
(十九)豬羊變色：比喻扭轉並徹底改變局面。
(二十)肥豬拱門：比喻送上門來的利益。
由此可見諺語(Adage或proverb)，是流傳於民間，言簡意賅的反映一定人類生活道理的語句，是人民生活的實踐與經驗的結晶，一般都是用口語形式留傳下來的通俗易懂短句，也是重要民俗文學之一。世界上任何的人類族群社會，一定都會有自己的諺語和俗語的使用。與「諺語」相似但又不盡相同的還有「成語」、「歇後語」及「俗語」等，從口頭相傳的「俗語」，發展到成熟文字書面的「成語」，剛好形成如下圖「連續帶」的關係，是一項既有趣又可以快速深層了解民間文化底蘊與文化差異的工具，值得文化界廣泛去發掘。
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