文：王宏男 博士（國立金門大學通識與教育中心兼任助理教授｜圖：王宏男博士提供
金門舊名浯洲，位處九龍江口與中國大陸僅一水之隔。據王天源（2012）宋代熙寧元豐年間，金門才立都圖、納戶鈔，到了元代，金門的鹽場才正式納入政府管理抽稅，金門開始設場產鹽至今已經有一千一百年的歷史，正式「建場徵鹽」管理納稅時間，則有七百年歷史。
在民國初年金門建縣，轄下計五個鄉鎮分別是金城鎮、金寧鄉、金湖鎮、金沙鎮與烈嶼鄉。又據《金門縣志》〈經濟志〉記載：金門之建場徵鹽，始自元朝大德元年（西元一二九七年），場轄十埕，埕分上下，上埕轄永安、官鎮、田墩、沙尾、浦頭，下埕轄斗門、南垵、保林、東沙、列嶼。惟獨「金湖鎮」，如十埕位置圖 。
林烴（1981）在《福建運司志上冊》的〈浯洲場晒鹽灘團〉也有類似記載：本場計十埕，永安埕、官鎮埕、田墩埕、沙美埕、浦頭埕、斗門埕、南埕、保林埕、東沙埕、列嶼埕。名稱雖大同小異，但一致性高。易言之，當時在金門有10家工廠負責生產製鹽。時至今日，據其分佈，位處東北角的金沙鎮有八座鹽埕、島西的金城與金寧各一座，總共有十座鹽埕。
巡檢司城是明朝江夏侯周德興為抵禦倭寇興建而成的防禦據點，其中大金門就有四座、小金門（烈嶼鄉）一座。係構築位在舊金城千戶所外，為保存戰力，重要的防禦工事。早期五座巡檢司城，分別位在峰上、田浦、官澳、陳坑與列嶼，若與前述十座鹽埕相對照，將發現「官澳」與「列嶼」除了盛產食鹽更是巡檢司城處所，顯示當時居民以鹽維生及固守海疆位置的重要性。地方文史工作者從事鹽埕研究非常多，說法亦有所不同，以下將就十座鹽埕分別說明之。
一、永安埕
永安埕確切位置，黃振良（2003）永安埕即現今的「西園」聚落一帶，是截至目前為止，相較其他鹽埕保留最為完整鹽埕。在元代浯洲所設十座鹽埕並沒有西園，據黃（2003）說法，西園鹽場並非是後來增設的，而是在名稱上有所不同，也就是說元朝永安埕即為現今的西園鹽場；與接下來要說明的東沙有所不同，東沙從元朝地名沿用至今都沒改變過，斗門、浦頭也是。與此同時，永安埕是經過清朝兩百多年後，才慢慢被西園取而代之。
至於西園鹽史據目前所悉，可分別從三個時間說起，1949年兩岸分立對峙，國軍因應戰時所需而修建鹽場，供前線官兵使用；1995年面臨關場命運，直到2008年才復建西園鹽場文化館，目前紀錄最完整金門鹽業發展莫過於此，且鹽田、鹽坵隨處可見。值得一提的是，民國初年其餘九個鹽埕都已廢圯，僅剩西園鹽場還在。
林金榮（2003）在西園歷史沿革也有相關研究。1970年西園鹽場運鹽改為機械運輸設備、1977年精鹽加工廠設備完成；次年元月耗資二百餘萬，設精鹽加工廠，正式生產高品質精鹽。但在1984年鑑於食鹽生產過剩，無外銷經濟價值，乃將原十六至十九副鹽田，配合田墩海堤工程改闢為養殖池，開曬面積十二點四八公頃，鹽場的經營也漸出現負成長，直到1994年五月金門縣議會第一次定期大會，審查八十四年度預算時，認定鹽場虧損經營，無遠景可圖，終做成在一年內完成裁併的附議，隔年的七月一日，西園鹽場宣告關閉。與黃振良（2003）於1995年面臨關場命運相同。
二、官鎮埕
官鎮埕即今日的「官澳」。根據楊天厚、林麗寬（2018）指出，官澳村前的官鎮鹽業，是由元代的煎鹽起始，在過渡到明代的晒鹽，整個脈絡相當清楚。又據《金門志》知悉：官澳塘頭入潮，今沙壓成田，名「枋港」。文獻的枋港，官澳鄉親習稱「高港」。高港入海處淺灘即是官鎮埕鹽場所在地，高港附近的沙青路是當時交通運輸孔道，同是明代「古官道」必經要站。位在金門東北角之官澳塘頭入潮處，自然成為鹽業發展極佳之地。
三、田墩埕
田墩埕即今日的「田墩」聚落位在海堤與養殖區一帶。據黃振良（2006）位在養殖區的位置，幾年前有人在當地營造房屋，整地挖地基時，挖出一具船錨和一截粗大錠繩，才證實此地早年有鹽船在此停泊。
民國70年田墩海提尚未建立之初，西園與營山兩隻岬角，漲潮時海水由此進入金山灣，一股由金龜山南麓進入，沿著今日養殖區，在分成兩股，流入沙美形成沙美埕；另一股則流入斗門，形成斗門埕。還有一股，即由金龜山北麓流入，形成今日田墩埕，水在往左轉向北，右邊是浯坑鹽埕，右邊是後珩鹽埕。
四、沙美埕
沙美埕為今日的「沙美」聚落，確切位置應位在東美亭與金沙水庫一帶。如同前述，早期由金龜山南麓進入金沙灣的海水，可達斗門村前高陽路一帶。羅志平（2010）記載：「明朝統治時金門的鹽產業到達顛峰，因為鹽場多集中於沙美區，造就沙美老街萬商雲集與百業繁榮之極盛景況，沙美老街舊時更是各宗族間及沙美與金門、大陸、南洋等商業、產業、農漁產品買賣及感情交流之地，更是金門東半島之港都與歷史悠久遠的古鎮，目前沙美老街及附近古聚落幾成廢墟，嚴重阻礙沙美城鄉發展及經濟蕭條嚴重…。」其他關於沙美鹽埕，留下來的紀錄甚少。
五、斗門埕
斗門埕即今日的「斗門」聚落。據黃振良（2006）表示，由金山灣南麓進入的海水，沿著今日的田墩養殖區、金沙水庫流過環島北路，再分兩股，一股由左進入沙美村前，就是沙美埕的地點，再經今日的榮湖，經後浦頭到後水頭間，是為浦頭埕；另一股向右流到斗門村前，就是斗門埕的地點，其位置就在斗門村與高陽路間的平地。
六、浦頭埕
浦頭埕即今日位在慈德宮「榮湖」海堤一帶。榮湖原本是一片海域，於1972年由當時司令官侯成達將軍為解決民生用水，築堤而成湖泊，撥款1千餘萬元興建竣工，面積達十六公頃，蓄水量46萬立方公尺。據黃振良（2006）表示，浦頭當地人稱這裡為「漏埕」，深度訪談耆老，得知早些年在浦頭建築蓋屋時，還挖出晒鹽製鹵時木製「露井」，為鹽埕遺物。
七、南埕
南埕即今日「浦邊、劉澳與中蘭」三聚落之間。據何志強（2018）指出浦邊、劉澳與中蘭以前稱作南埕。南埕之意，即是鹽倉，放置鹽的場所。浦邊的鹽埕主要有二處，分別稱為「內埭」與「外埭」。位在何氏家廟旁邊前面池塘區域，過去村民稱為葉章湖，即鹽埕，俗稱內埭。外埭的遺址已遭破壞殆盡，不復存在。
浦邊當時除了耕稼，產鹽為主要副業，後來因競爭激烈，運輸成本與日俱增，加上經營困難，據知鹽坵已廢棄，然而鹽堤、控水閘、引水道、鹽炊與鹽墩仍隱約可見。
八、保林埕
據黃振良（2006）保林埕位在今日古寧頭與西浦頭聚落「慈湖」一帶。在1969年慈堤還未建立之前，位在湖下對面的保林埕即為現古寧頭聚落，其近鄰應為西浦頭、古寧頭或林厝一帶，在當時皆稱為保林埕。據悉，西浦頭一直到國軍進駐金門都還看得到挑夫執著扁擔晒鹽，直到前述1949年西園鹽場修復後，開始嚴禁私人晒鹽，才漸漸見不到西浦頭晒鹽。
九、東沙埕
東沙埕即今日位在「東沙」聚落。根據王建成（2018）東沙自元明以來即有鹽業發展，在元朝東沙溪谷當年是一個彎澳，彎澳淤積而自成一條東沙溪，成為一天然屏障而設置鹽埕，據知整條溪最多可停靠近40艘舟船。過去的鹽場幾經數百年後現已成農園，曬鹽的鹽炊被闢成農地，供農民生計使用，鹽田遺跡早已不在，僅存留東沙溪雛形。相關東沙鹽埕資料，皆引用前述林烴（1981）《福建運司志上冊》的〈浯洲場晒鹽灘團〉，並無太大差異。
據清朝於雍正二年《金門志》職官表記為雍正元年，置浯洲場鹽大使一員，管轄沙尾、永安、浦頭、南埕、保林、官鎮、田墩七埕，這時原本的「斗門」和「東沙」兩埕已不見，可知下埕東沙約在雍正元年清雍正年間，鹽場已廢圯，過去靠鹽維生盛況也不在。
十、列嶼埕
列嶼埕即今日陵水湖，位在「上林與上庫」等聚落之間。據民國十年《金門縣志》載：浯洲鹽大使廢署：「在金山宮，久圯。現鹽務辦公處設於陽田保之西園鄉，又列嶼下林鄉之鹽大使廢署，現為鹽務辦公事所。」可見明國初年鹽埕已遭廢除。
根據《金門縣縣定古蹟烈嶼秀才厝調查研究暨修復計畫》指出，陵水湖一帶是整片的鹽田，吳秀才正是因販鹽而致富興建此宅。今日吳秀古厝，即是鹽埕舊址，可見當時鹽埕規模，除了提供民生必需之外，多出來的部分可以往外送，帶動整個聚落經濟發展，提升生活品質。
吳建意（2020）指出，民國初年由於對鹽業管理趨向嚴格，而且屬國營事業，因此上庫鹽埕停止生產，一直到民國26年日軍佔領金門時期，為了供應軍需，才又重新經營晒鹽，名稱也改為「上庫鹽場」。上庫鹽場因部隊鹽坵挖深築堤，大片潟湖形成內陸湖泊，鹽坵全毀，湖泊即現在的陵水湖。昔時有歌謠：「….. 上林蚵仔埕，上庫晒鹽埕，青岐大石埕…..」，可見鹽埕在當時對聚落的重要性。
金門鹽業在當時之所以如此發達源由？根據《金門志》：「夫浯、烈皆海中地，飛沙走石，耕種不足餬口；惟於海濱積沙潮到之處，砌石為坵，以晒鹽營生，故鹽直最賤。遇久雨，或終月不能晒鹽。」這是海島子民宿命，烈嶼及金門地脊人稀由不得不以此認命。至於金門鹽業始於哪一年代？迄今仍存疑。
值得一提的是，開閩聖王「王審知」是第一個在金門設立官辦鹽業機構。在治閩期間，設立完整的鹽業體系。從福建仙遊縣發現的一座銅鑄獅子爐上的填詞中得知，王審知之子王延瀚任過「鹽鐵出使巡官」，而王審知自己也曾擔任福建鹽業鐵使。閩國後期，僕射李仁遇也曾擔任過鹽鐵使。從當時五代閩國實行鹽業制度，鹽鐵使都是著名高官來看，鹽的收入在福建省財政佔有非常重要位置。
西元913年王審知任命陳達為承事郎，到金門管理鹽業。陽翟《浯陽陳氏家譜》指出：「始祖陳達公，年方十六，閩王王審知旁求元光後，公與兄通同往留通（從效）麾下，授節度史，加公承事郎，領王命，授鎮同安浯州鹽場。」換句話說，相較於前述「元代」才在金門發展鹽業，事實上早在「五代」閩國於金門即有鹽業，時間提前了近400年，有必要藉此以正視聽。
陳慶瀚2022年4月6日臉書上也有類似的說法，「一千一百零八年前，五代時期，閩王任命陳達為承事郎，於西元914年到浯州（即金門）管理鹽場。
陳達抵達金門後，卜居陽翟，並建設陽翟成為文教區，設書院、興教育、倡儒學，短短一百多年間培育出六位進士。距陽翟兩公里外，從沙美到西園沿海一帶則設立工商區，鼓勵鹽務生產和商業活動。至於承事郎的官府，則設於東浦到英坑一帶。陳達連同子孫共六代繼承承事郎官職，長達214年，以東浦、沙美、英坑為核心的金門東北角區域形成北宋時期金門的政治行政中心。每當我回顧這段族譜所載的片段文字，都不由得為先人的城鄉規劃的格局和識見而嘆服……。」
綜上，金門鹽業的發展，除黃振良老師費了非常多心思在研究外，在《金門村史》亦可以個別找到過去歷史足跡。截至2022年4月止金門縣文化局已出版37本，成果豐碩、得獎無數。但在資料搜集中發現「浦頭」、「田墩」、「斗門」、「劉澳」、「中蘭」等鹽埕聚落，尚未有村史產出。從《浯陽陳氏家譜》了解到金門鹽業從五代閩國開始設場，直到清朝末年與民國初年才漸漸廢圯，這些前人走過的痕跡，非常值得後人田野或口述研究，希以此文喚起更多有識之士發現金門之美投入地方研究。
