意外的有機傳奇（一）：頓悟人類與大自然的連結

文：李茗｜圖：李茗提供

人生中那些看似的偶然，似乎都是必然。

曾經一位機械修理工因為皮膚對維修機械所使用的油過敏，使得他不得不開始動他那偉大的腦筋，思考如何降低化學製劑在農作物製品中對人體的損害。正是因為這樣一個偶然的人生小礙，從此，讓約根∙烏爾斯科夫（Jørgen Uhrskov）翻開了歐洲「有機」農業的篇章。

生命歸於自然

1970年代初，當時的烏爾斯科夫還是一位機械修理工。他常常為皮膚過敏所困擾。於是，他不得不因此而開始練習冥想打坐。沒想到，幾個月的冥想打坐帶給烏爾斯科夫的，竟是意想不到的神奇。他不僅皮膚過敏得到了康復，還因為打坐時的深度入靜，讓他頓悟了生命的根本——與大自然的同頻共振。換句話說，他通過打坐明白了，人類只有遵循大自然的法則，一切都回歸自然的時候，才不容易罹患各種疾病。

 這番領悟，不僅讓他茅塞頓開，也徹底地改變了他的人生。

坐在我面前的烏爾斯科夫，已屆七十四歲的高齡了。如果按照東方人的習慣，一定會認為他是一位老人。但實際上，烏爾斯科夫看上去仍然像年輕人一樣，無論是思維、精神，還是身體狀況上，都像年輕人一樣，充滿了活力。

當我反覆提到「有機」農業（økologisk）這個詞的時候，烏爾斯科夫就不停對我進行糾正。他說，嚴格的講，現在人們所講的「有機」農業並非真正的有機農業，真正的有機農業的說法應該是「生物基因」（biogenetic）。

從烏爾斯科夫那裡瞭解到，我們在超市中所購買蔬菜所經常看到的英文organic的標識，丹麥文是økologisk，往往我們就簡單地理解為，帶有這樣標識的蔬菜就是「有機」蔬菜了。到底何為有機，其實概念並不十分清楚。那個標識所代表的含義，並非我們所理解的有機。

生物遺傳農業

事實上，我們在超市裡所看到的帶有有機標籤的農產品，大多數的生產過程依舊還是施用了人工成分肥料而生產出來的。所謂有機標籤的真實含義，僅僅是沒有噴灑化學除草劑或者沒有施用化肥。比如，有些農作物和花卉是在無土壤狀態下，在生長液中長出來的，而這種無土培殖的液體，並非來自天然。

真正有機的概念應該是在符合生物遺傳的自然規律狀況下生產出來的農產品——一切都來自自然。比如，大地是一個生命體，土壤是有生命的。土壤許多的生命，比如微生物，提供了生活棲息的場所。土壤裡的生命帶給土壤呼吸、鬆弛和養分，給農作物和植物帶來生機。農作物和植物又給鳥類和動物帶來生機。動植物又給人類帶來生機。這就是大自然有機的循環。

可以說，農業改變了烏爾斯科夫的一生，帶給他完全不同，甚至是非凡的一段人生經歷，讓他真正理解了什麼是真正的有機農業，看到了人類與大自然之間的真實關係，並努力將此作為一生中踐行的理念。

「當你真正理解了什麼是真正的有機農業的時候，你就會去尋找一塊土地，按照自己對人類與大自然之間的內在聯繫的理解，去改造這塊土地。你會發現，在這塊土地上所生長出來的東西，會帶給這塊土地以及周邊一個特殊的氛圍和能量場。這才是農業的意義。這也是人類幾千年來從事農業的真實意義。這就是有機農業這個項目的真正意義所在。」

不過，烏爾斯科夫表示，這樣的理念必須得有過一定的經驗或經歷的人才能具備的。現在，很多人也已經開始漸漸的意識到了，人類目前所處的狀態已經很不好了，因為人類已經忘記了很多老祖宗留下來的東西了。

大自然的關聯

化學農業的興起源於化學工業的發展。換句話說，化學工業的發達帶給人類以及農業生產的是極大的生態變異。尤其農業生產的變異，直接對人類產生影響，人類生存的環境、生態環境和生物鏈因為化工工業，遭到了極大的破壞。

烏爾斯科夫之所以要致力於的真正的有機農業的出發點，是想改變人類這種變異的生存狀態，從而能夠拯救人類。這個話題看似很大，卻和我們每個人都息息相關。

中國人有句俗話，叫做「萬丈高樓平地起」。這句話似乎也同樣適用於丹麥，適用於烏爾斯科。

當烏爾斯科當通過冥想打坐，頓悟了人類生命與大自然的關聯的時候，他就開始「千里之行始於足下」了。

1972年，烏爾斯科夫在丹麥的芬島（Fyn island）北邊購買了一個小農莊，開始了他的農夫生涯，潛心鑽研「有機」農業。到了1979年，他搬到丹麥的日德蘭半島（Jutland）並購買了一個更大的農莊，養殖奶牛，種植蔬菜水果，繼續研究和從事有機農業。

生存環境的破壞

當時的丹麥，還沒有「有機」這個概念，只有生物基因這個概念。當烏爾斯科夫開始他的生物基因農業的實驗後，明顯的對當地的生態產生了積極的效果。烏爾斯科夫說：「採用了生物基因農業生產方式的地方，相較於沒有採用的地方，會有更多的鳥兒氣息，土壤中會滋養更多的生物而不會被化學製劑殺死，水源更加潔淨。總而言之，就是一切更加潔淨了。」

當前，地球上的工業污染給自然所帶來的傷害尤其巨大。當人類更多的依賴化工產品的時候，就促進了化工工業的發展，而化工工業發展的結果，看似是人類工業的進步，實質上是在極大的破壞人類生存的環境。

在第四屆聯合國環境大會期間，發布了《全球化學品展望》第二期報告。報告指出，目前全球化學品的生產能力為23億噸，其經濟效益每年大概在五兆美元左右，預計到2030年將增加一倍。

根據聯合國2019年3月11日發布的報告，各國無法在2020年前實現盡量減少化學品和廢物，不利影響國際商定的目標。這意味著，人類需要採取緊急行動，來減少對人類的生存環境以及健康和經濟的進一步破壞。

讓我們接下來看看，烏爾斯科夫的生物基因農業實驗帶給人類的又是什麼。