文：林佳蓉｜攝影：石雨鑫
夏日養生以解熱、去燥為主，越南東家推出的養生鍋，只使用最新鮮的食材，搭配特別訂製的蒸籠，強調「不炸、不炒、無再製、無佐料」。少了炸、炒後的「火氣」，菜品不但保留最鮮甜自然的口感，而且幾乎不顯燥熱，絕對是夏日食療的最好選擇。
誰說只有冬天才能進補？其實炎夏更是調養身體的好時機。盛夏時節溫度高，正是「冬病夏治」的好季節，只要於夏天細心調養，可降低好發於秋冬時節的疾病。善用天時進行食療，才是最符合人體應天時而動的養生之道！
因此，越南東家創辦人楊金東，在親身嘗試多年，並且確實感受到身體有明顯的好轉反應之後，推出「羊肉鮮物蒸籠養生鍋」，只攝取食材本身的營養，而不添加過多調味料，簡單的輕食，不只夏天食用開胃不膩，更起到保養與調理之效。
燜出食物的雙鮮美味
談到楊金東推出養生餐的機緣，要從他得了癌症說起。身體的警訊，讓他如日中天的餐飲事業嘎然中斷，突來的重病，他選擇勇敢面對。
楊金東深知化療會對身體產生極大的副作用，而他也發現，許多成功抗癌人士不約而同表示，抗癌要從最根本的飲食改善起，因此從事食品產業的他，不斷地詢問專家的意見，並且試著從大量資料中，找出一套最適合自己的抗癌食療法，「羊肉鮮物蒸籠養生鍋」應運而生。
他所研發的養生鍋，最重要的就是必須做到「雙鮮」，「第一鮮」是食材要新鮮，葉菜、根莖類最好現採，雞、鴨、豬、羊等肉品必須新鮮，大閘蟹、九孔、紅蟳等海鮮類食材，在進鍋烹調前，以生猛鮮活為佳。
將新鮮食材洗淨切塊後放入特製的鍋中燜煮，把營養成分與食物的鮮甜都鎖在鍋內，只要5～6分鐘即可食用。少了炸、炒後的「火氣」，食用時不會太過燥熱，很適合在夏天食用。
而蒸好後的食材，湯汁留在鍋底，此時再將「第二鮮」的汁液與羊肉共煮成「水煮羊肉」，又是另一道鮮美料理。
很多人誤以為羊肉是冬日滋補聖品，但其實羊肉是一種四季皆宜的肉類。夏天吃羊肉俗稱為吃「伏羊」，早在堯舜時期就流傳著伏羊養生的傳統。有句話說：「伏羊一碗湯，不用開藥方。」夏季進食羊肉，對於預防一些冬季易發作的慢性疾病具有明顯的功效。
此時用特製蒸鍋煮出來的新鮮湯汁來煮羊肉，不只鮮上加鮮，營養更是再升級。
楊金東建議，養生鍋燜煮時不要放任何的油與調味料，頂多起鍋後「撒個胡椒鹽，或是蘸個醬」。他認為現今社會人們之所以會有那麼多的疾病，根源就在現代人太重口腹之慾，總覺得「沒有炒、沒有手工、沒有再製、沒有佐料的東西怎麼吃？」因此楊金東不斷強調，一定要吃食物原本的味道，才是養生的根本之道。
養命餐長期吃 身體會知道
「一直以來，我都把這套養生鍋當作是我的養命餐，只要沒有應酬，幾乎每天三餐都吃。」
長達十年吃這套養命餐，楊金東親身感受到病情明顯的好轉反應，因此他特別在自家餐廳推出養命餐以饗饕客，每天限定推出，沒想到竟大獲好評，顧客的回頭率頗高。
很多饕客原以為蒸煮的食物「無味」，沒想到竟是如此美味，而楊金東特別研發的鍋具，更完整保留食材的營養與原味。
目前市面上的鍋具有「不鏽鋼鍋」與「陶瓷鍋」兩種，楊金東表示，烹煮養生鍋以後者較佳，因為肉品中帶有鐵磁，如果使用不鏽鋼鍋，兩者「鐵對鐵」，會破壞肉品的口味與肉質。
楊金東建議外食的上班族，如果沒有太多時間烹煮，至少每天也要有一餐食用，只要長期不間斷食用，身體一定感受得到。
