文．圖：北投麗禧酒店
北投麗禧酒店的中式餐廳【雍翠庭】，擁有270度大片落地窗環景，一面能欣賞北投文物館的日式建築風華，另外一面則是有大片翠綠的丹鳳山景，酒店位在北投地區的制高點，居高臨下，還能欣賞整個北投市景與關渡平原。農曆春節期間【雍翠庭】特別推出新春團圓的旺福套餐，午晚皆供應，每位1880+10%。
第一道【春禧吉祥前膳集】，有野生烏魚子、金萱櫻桃鴨、秋葵、五味扇貝、雪菜中卷，五種精緻品項。主廚將野生烏魚子用58度高粱酒浸泡10分鐘使之軟化，再點火燃燒酒精，同時也燒出烏魚子的獨特香氣，搭配白蘿蔔、青蒜，是年節最傳統且道地的吃法。金萱櫻桃鴨，則是利用八種中藥製成的老滷汁悶煮鴨胸20分鐘使之入味，再利用重壓去除血水，最後用金萱烏龍茶葉煙燻後才上桌；當季現流中卷最鮮美，川燙一分鐘之後，立即冰鎮，讓肉質彈Q，中間放入雪菜一起入口，雪菜的鹹香與中卷的鮮甜，在口中融合。
第二道【雍翠金勾翅佛跳牆】多達12種餡料，包括三芝的樹薯、大甲芋頭、阿根廷魷魚、陽明山放山雞肉、黑毛豬的大腱子肉等等，加入由老母雞湯、金華火腿和雞腳熬煮四小時富含膠質的湯頭，再一起燉煮兩小時，回鍋冷卻，讓食材入味，上桌前還得蒸上一小時，才能端到客人面前。
第三道【極品龍王雙味碟】，來自阿拉斯加的美國刺參，得要先用溫水自然泡發四小時，再換食用冷水浸泡一天，必須重複三次，也就是長達三天，刺參才能發泡到標準8到10公分的長度，主廚再利用馬告與蠔油來悶煮；另外來自南非的活鮑魚處理上也相當費工，必須先用蔥、薑、蒜水浸泡15分鐘，去除腥味，再用蔭豉與醬油蒸6分鐘；搭配清燙的冬季限定青花筍，挑逗您的味蕾。
第四道【雞汁櫻花蝦蒸高麗菜嬰】東港的櫻花蝦與高山高麗菜嬰一起清蒸，既爽口又無負擔。第五道【甘醇破布子清蒸活龍蝦】當新鮮的波士頓活龍蝦遇到了台式道地的甘醇醃冬瓜與破布子，碰撞出舌尖上的絕妙滋味。主食是【乾煎干貝胡麻醬拌手工麵】，最後再搭配【豐年十穀黑糖桂圓粥】與【當令新鮮水果】，八道佳餚，道道經典。
中餐主廚江文榮，傳承自祖先八代總舖師的廚藝，並結合現在人養生訴求，將在地、當季的新鮮食材，融入古早味手路菜的烹調手法中，更引用中菜西吃之法，將每道中式料理，如法式擺盤般的精緻呈現。
雍翠庭精緻的料理，傳統與美味兼具，讓您拋開農曆春節的大魚大肉，健康迎接吉祥旺福之年。
貴賓預約專線:02-2898-8888。
北投麗禧官網: http://www.gvrb.com.tw/
