冷氣團接力報到 主廚出招手路鍋物暖心獻藝

文．圖：台北福華大飯店

寒流冷氣團特報持續發佈，品嚐熱騰騰的鍋物料理，總是能滿足人們對美食最大的渴望，鍋物料理暖呼呼入口，讓人整個心也跟著暖和起來，台北福華大飯店蓬萊邨王永宗主廚即日起推出多款台式鍋物料理，每道840元起，就可以在冷冽天氣裡感受到幸福的溫度。

台菜餐廳「蓬萊邨」則有許多台式風味火鍋可供選擇，古早味的魷魚螺肉蒜鍋、蕃茄肉醬排骨鍋，或者是養生的蘋果菇鍋，與隱藏版菜單的麻油雞鍋，都是品嚐鍋物的好選擇。王永宗主廚表示，「養生蘋果菇鍋」使用美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇、新鮮香菇等六種菇類，放入熬煮6小時以上的雞高湯中，再加入少許去皮的三層肉、枸杞與蘋果乾，讓湯頭兼具菇類原味香氣與肉類鮮甜滋味，因符合現代人健康飲食趨勢，近年來一直頗受消費者青睞。至於隱藏版菜色的「麻油雞鍋」是不少客人坐月子必定外帶的最佳補身聖品，主廚只選用雞腿肉，取其紮實的口感，而且烹調前還貼心去骨，融合純正的黑麻油、老薑入鍋烹煮，讓湯頭充滿麻油香與酒香。

魷魚螺肉蒜鍋 越煮越濃醇

蓬萊邨向來以台菜經典手路鍋物為主，將當季風味融入在其中，讓食材味道完整釋放。王永宗主廚拿手的古早味，「魷魚螺肉蒜鍋」從日據時代就是經典酒家名菜，融合了福州、漳州、廈門與日本等地口味的古早台式酒家菜，是早期很多台灣望族及阿舍交際應酬的中西混搭料理。材料有炸香的肉片、阿根廷魷魚、筍子、香菇、螺肉，料多湯醇。隨著滾煮的時間愈久，蒜苗和芹菜的甜味釋入湯中，越煮滋味越濃醇、越煮越夠味。在台北福華熱賣30多年，是許多老饕心中的經典美味，尤其適合多人聚會。

蕃茄肉醬排骨鍋 酸香甘甜

蕃茄肉醬排骨鍋是台灣典型酒家菜，早期特別風行於北投酒家。古早時期的作法是先熬製一大鍋排骨，等客人上門時再加入蕃茄、肉醬、青蒜、芹菜續燉，這道湯品耐煮味鮮，因而成了台菜中的代表料理。蓬萊邨特別選用上好排骨、番茄與炒過的蒜苗、肉醬一同烹煮，一口咬下蕃茄在口中釋放酸甜味，熱湯下肚酸香甘甜，療癒無比。

何首烏雞鍋 滋補養生最佳選擇

針對想要強調進補的民眾則推薦「何首烏雞鍋」，何首烏又名地精，有吸取地面精華之意，一般認為可使頭髮烏黑亮麗，除此之外，還可補氣造血，滋陰補腎，是秋冬最佳補身聖品，利用多種藥材與長時間燉煮，湯頭甘甜溫潤，中藥味則是香而不苦，不似普通雞湯的油膩感，何首烏雞湯相當清爽，主廚只選用上等雞肉，取其紮實的口感，湯中雞肉咬起來Q彈帶勁。

訂位專線：02 2700 2323　蓬萊邨 (台北福華大飯店B1F)

 價位表