獨家報導 記者陳曉玫／綜合報導
台灣在地米香揚名海外，來自雲林的「樂米工坊」，以高品質的雲林稻米創作出無麩質的米製烘焙食品，迅速贏得國內市場的青睞，並在海外市場中引起關注。樂米工坊將台灣優質米融入創新的烘焙產品中，將台灣米文化發揚光大。
樂米工坊堅持深耕米產業，第1代以碾米發跡，第2代董事長廖明吉轉型加工生產米穀粉，第3代廖家澄及廖緗琳接手升級成立樂米工坊，並在農業部農村好店輔導計畫及雲林地方型SBIR計畫挹注下，與雲林科技大學合作將傳統店面轉型，改造為米故事體驗館。樂米工坊表示：「我們深信，一顆優質的米粒是創造美味與健康的基礎。」樂米工坊強調，樂米工坊在選材上非常嚴格，確保每一顆米粒都符合高品質標準，，適合現代對健康飲食有要求的消費者。
樂米工坊一直以來都秉持〝烘焙健康幸福的美味〞理念，開發胺基酸含量豐富、吸油率較小麥粉低、水分含有量較小麥粉多的米穀粉烘焙食品。樂米工坊創新思維，運用台灣在地的優良食材，開發全新的烘焙特產美食，產品包括米麵包、米餅等無麩質米製烘焙食品，這些產品不僅保留了米的天然香氣，還注重口感的細膩與創新。樂米工坊表示：「我們的目標是提供消費者既美味又健康的選擇，並讓台灣米在全球舞台上發光發熱。」
農業經濟學者認為，樂米工坊的成功示範了「產地價值提升」的重要性。雖然過去雲林米在國際市場的知名度不高，但透過品牌創新和精緻化的生產模式，台灣稻米逐漸在國際間佔有一席之地。表示：「樂米工坊將雲林米轉化為創新的米製烘焙食品，提升了米的附加價值，這種創新模式不僅能增加農產品的市場競爭力，也能激發其他農產品的潛力。」
樂米工坊團隊表示，未來將持續投入產品研發，探索更多稻米的應用方式，並期待與其他國際品牌合作，讓台灣米文化走向全球。透過對原料的嚴謹選擇和製作工藝的精益求精，樂米工坊成為台灣「米倉的隱形冠軍」，為台灣農業的國際化開拓了新路。
