製作人：張淯 社長｜文：徐偉珍｜圖：編輯部｜責任編輯：李婉晴｜核稿編輯：邵威
如果今天有人帶了一籃有機草莓到你家，你會聞到它的芳香，嚥了嚥口水並且如飢似渴的將一顆顆草莓往嘴裡送，品嘗草莓自然散發的鮮甜味。但如果今天有人帶著活的小豬到你家，牠眨巴眨巴無辜的大眼凝望著你，你聞著牠的味道，是屬於豬的動物腥味，這時你是否會對牠嚥口水？是否會迫不及待地伸手，要將這隻小豬拿來吃？
在國內，人們總是習慣將吃素與宗教信仰畫上等號；但在國外，吃素是一種個人的自我意識與對生命的自覺，跟宗教信仰無關。甚至人類在生理的機能上，天生就是素食者，與肉食動物的特徵相去甚遠。有人因此認定，人類比動物有智慧。但真是如此嗎？
「為什麼要吃素？」很多人都會問這一句話，在國內得到的可能大部分都是基於宗教的答案。但事實上吃素是一種國際的風潮，許多外國的素食者在演講時甚至強調，吃素的理由不是由於宗教 ，而是一種飲食習慣的改變、一種以不同角度思考的生存方式、一種對生命自覺的認同感，與任何宗教信仰都無關。如果將全球的素食者集中起來，那將會組成一個人口最多的強盛國家，但為什麼那麼多的素食者，還是無法改變大家的觀念？因為許多人還沒體會過素食所帶來的好處。
恐懼毒素吃進腹中
西方諺語說：「You are what you eat」，也就是我們是什麼，來自於我們吃什麼。為什麼會這樣說呢？因為我們吃下去的東西，供給我們生命能量，並且也進入我們的細胞，成為細胞中的一部分。所以組成我們身體的每個細胞，其實都是由我們吃下去的東西所造化組合而成。
中國有句俗諺說：「病從口入」，就是這個道理，我們的身體細胞的養分既然來自於我們的食物，那麼吃了不好的東西，當然會有不好的效果，產生不好的疾病了。然而，一些科學家則是認為說，動物在瀕臨死亡恐懼時，牠體內的細胞會充滿毒素，而這些毒素會隨著飲食進入人們的體內，在潛移默化中改變自己的氣質與想法。
雖然這只是一些科學舉證，但聽起來依舊非常神奇。你也許會想，怎麼可能我們身體會累積動物死亡恐懼的負面能量呢？吃肉跟吃素只是一種食物的選擇，怎麼可能跟心理狀態相關呢？俗話說相由心生，如果我們去看看習慣吃素的人，與習慣吃肉的人，他們本身的面相或許就會有一些差別了，吃素的人幾乎五官比較清秀、較少殺戮之氣。至於是不是因為動物恐懼的毒素在葷食者身體累積，才造成那樣的差別，就不得而知了，但素食者的確幾乎都會有自己獨特的氣質存在，這是不證自明的。
素食啟動智慧交流
如果單純以病從口入來解釋的話，現在的動物以施打抗生素，讓其加速發育來滿足人們的口腹之慾。然而，位居食物鏈頂端的人類則無條件接收這些隱憂，進而衍生出許多文明病。我們也聽到越來越多的小朋友，因為飲食的問題，而導致身體過早發育。然而，過度早熟的情況往往造成身心不同步調而產生自卑感，嚴重的甚至成為心理與生理發展的滯礙。
其實，對於世界各國的素食者而言，吃素是一種風潮、也是覺悟、良知反省，以及人類自我進化的過程與人類自由選擇的意志，是自主而不是強迫的，吃素就是這麼自然而然發生，跟懺悔，發願或是改變自己命運的起心動念，並沒有什麼關係。
以哲學來說，人類身為萬物之靈，產生了一種不可磨滅的自我優越感。人們將這種優越感凌駕於其他動物之上，卻更加看不清楚生命的本質。其實，每個生命出生在這大自然中，本身有自己平等與和諧的存在，沒有生命是比其他生命優越的道理，有的往往只是人類從自我思維與判斷力所衍生出來的傲慢罷了。
此外，人與人之間、與天地萬物之間的來往，都是彼此交流的一種循環，這是宇宙的真理。以人際關係來說，我們如果希望別人對我們好，我們就應先對別人好。所以，如果以生命的貢獻來說，這些動物以牠們的生命供給我們的生命，然而我們對牠們的生命又做了什麼？
素食有助疾病痊癒
有吃素的思想家提出，我們宰殺這些動物生命，難道是代表我們比這些生命優越嗎？如果人類真的是高等的生命，萬物之靈，應該會更有智慧的去選擇自己的食物。吃素是一種習慣，跟吃肉一樣，只是一種生活方式的選擇，並沒有那麼複雜。許多頂尖的運動員都是素食者，他們一樣可以有很好的鍛鍊，甚至獲得更加優越的成績。許多世界一流的發明家、科學家、藝術家，也都是素食者。
再者，有的人因為健康理由嚮往吃素，只是吃素的觀念不是很容易就能改變過來。很多人剛開始吃素時會覺得自己沒有吃肉就會貧血，只吃素就會沒有力氣等等，那些都是心理因素帶動的身體現象，是因為心理上沒有接受吃素也可以過生活的事實，而產生許多不想要吃素的理由。
其實飲食就是一種教育，分為先天影響跟後天影響。大部分的人們都被教育成：「吃肉身體才會健康與營養」，但是近來有越來越多的文獻研究指出，吃肉才是身體不健康的主因，因此在國外有越來越多的醫院是以素食的觀念來治療慢性病與罕見疾病的患者，而這些患者在痊癒後，也都幾乎維持著吃素的習慣。事實上，素食更是一種自我覺知。我們可以選擇自己的飲食，不需要被社會大眾約定俗成的教育催眠綁架，一種來自大自然萬物平等的思維。
所以，吃素只是宗教行為的觀念，已經落伍了。許多世界上有關吃素的新知識不斷發表，已告訴我們，吃素只是單純對食物的一種選擇呀！
