持續優化品牌 拉亞漢堡 朝一千店邁進

文：萬文隆 │ 圖：森邦餐飲集團

拉亞漢堡，屬於森邦餐飲集團旗下品牌之一。董事長徐和森表示，目前拉亞漢堡店數已近六百家，總部不斷研發新商品，強化加盟分店教育訓練，更提供舒適的用餐環境及親切的服務，持續優化品牌並擴大招募加盟夥伴，朝拓展一千店的目標邁進。

專注經營美式餐飲王國

來自南投草屯的徐和森，家中原本從事豆腐業，自幼因為幫家中經營生意，因此養成敏銳的生意頭腦，以及晚睡早起的習慣。迄今，他還是一直維持早上三點就起床的作息，而腦中也是無時無刻都在想，如何在現有的事業上創新。
其實，他比頂新魏家還更早到大陸發展，原本績效不錯，後來，因投資行業類別太過分散，導致無法專注本業，最後落得失利返台。
經過一番深刻的省思後，徐和森決定投入餐飲市場。他觀察發現台灣餐飲業已十分成熟，很難再開創出別人沒做過的行業，只能在原有的餐飲業別中持續優化，於是他專注開發美式餐飲行業。其實，徐和森會投入美式餐飲，主要也是因為他曾待過美國，十分喜愛美式熱情、歡樂、分享的餐飲文化，在聚焦市場方向後，終於開創出自己的品牌特色。
徐和森一手創建的森邦集團，主攻美式餐點，從二〇〇二年七月創立第一家拉亞漢堡；二〇〇九年第二品牌瓦薩比薩餐廳（Vasa Pizzeria）成立，今年已成功授權柬埔寨分店開設；二〇一一年第三品牌拉亞漢堡經典餐廳，在上海浦東商城店開幕；二〇一二年第四品牌費尼餐廳（Fanier）成立，隔年上海費尼餐廳開幕；二〇一三年第五品牌巴瓦納果茶飲（Bar Nival）設立，目前發展至印尼，成功開出七家分店；第六個品牌堤諾比（Tino’s Pizza Caf’e）則在上海、台灣、馬來西亞陸續開幕。至此，徐和森的美式餐飲王國版圖漸趨完整。

加盟十個月可望回收

展望未來，拉亞漢堡副總經理吳信泰指出，預計五年將分店數擴大到一千家以上，故目前正積極擴大招募加盟夥伴。他提醒有心加入者，創業需要準備開店基本三要素：人力、店面、資金。以拉亞漢堡來說；加盟創業成功率高達九成以上，平均八到十個月可回收投資成本。
拉亞漢堡的加盟專案金額約八十萬，吳信泰表示，加盟相關服務內容包括：教育訓練、店面裝潢、生財設備等，也可以由專人代尋店面。總部還設置加盟分店免付費服務專線，加盟主有任何經營上的問題，都可以透過熱線，與總部人員討論解決，且公司每年舉辦加盟主大會，每季發行季刊「拉亞漢報」，與加盟主分享財務、商品、人事、行銷等營運心得，協助加盟店長不斷創新與進步。
加盟主也可以進入拉亞漢堡的線上系統，除提供加盟主電子化的訂貨功能外，更有線上教學、營運表格和文宣品等下載功能，總部也隨時將最新的資訊及通知，透過系統與加盟分店溝通。
吳信泰指出，加盟拉亞漢堡的教育訓練內容包括，三名受訓人員參加教室課程四天、門市實習八至十天、及輔導老師到店輔導三天，加盟後估計營運平均毛利率約百分之五十五至百分之六十，是一個可以擁有穩定收入的創業好選擇。

推動食在安心採購流程

拉亞漢堡擁有一套「食在安心」的採購流程，統一採購的食材，如麵包、肉品等都一定要符合政府的安全衛生標準。目前的餐點有德州堡、芝加哥堡、Ｑ比堡、菠蘿堡、美式漢堡、米漢堡、麥香蛋餅等，還有美式盤餐、主廚燉飯、義大利麵等系列。
總部主管還會不定期出國考察，隨時注意市場動態，學習世界各國最新的商品、設計與服務，更積極網羅餐飲達人，提供多樣化的餐飲新品。
吳信泰指出，總部也有提供店面協尋服務，無論是加盟主自有或自行尋找，都會協助評估，平均租金依不同縣市約四~六萬元。總部協助所代尋的店面，基本上都會以具備房東有承租意願、符合客戶指定區域、符合各縣市商圈租金行情、及經過總部評估等四項條件合格，才會推薦給有需求的加盟主。
吳信泰舉例指出，一般而言，在選擇店面的條件時，一定要考慮到附近有商業消費行為、流動人潮、車潮，例如社區、學區、商辦區等，這些都是重要的成功條件。

早餐市場競爭激烈 強化品牌因應

吳信泰強調，台灣的早午餐市場處在十分競爭的狀態，但「競爭」就代表市場有需求。拉亞漢堡是屬於早午餐市場的前三大品牌，除了同產業對手之外，還要面對不同行業的爭食，例如二十四小時的便利超商等等。
其實，拉亞漢堡主打的現點現做模式，確實能滿足台灣消費者對現做早午餐的要求，也是拉亞漢堡的優勢所在。徐和森強調只要做好商品研發，提供優質服務，就能吸引消費者。
徐和森指出，連鎖超商加入早午餐市場，讓台灣所有的早午餐店家遭逢極大的壓力。總部的因應策略是，積極不斷發展新產品應戰，另外也強化與發展品牌。
隨著集團逐漸壯大，為了永續發展，並順利以專業經理人來解決接班人問題，未來該集團已積極準備上市、上櫃，除了可以更順利募資，也希望能讓員工和加盟主有願景，以吸引優秀人才，有助於擴大公司規模，蓬勃發展。