文：張煌仁 | 圖：資料照片 | 獨家報導1148期（12月份）
近幾年，全家、7-ELEVEn、喜士多等台資便利超商在大上海地區迅速擴張，對大陸本土便利超商的生存構成威脅。業內人士表示，大陸本土便利超商短時間內想從台資企業手中奪回主導權並不容易。其中，自二〇〇九年頂新以TDR在臺募集的五十六億，所投資的中國全家，表現最為亮眼，也讓統一超商與全家之爭，從臺灣延燒到大陸。
儘管目前上海本土便利商店好德、可的、快客、良友仍有三千多家門市，在數量上遠勝全家、7-ELEVEn等台資便利超商，但大陸本土便利超商的店員，多半為國企退下來，由政府輔導就業的大叔和大嬸，普遍缺乏服務業的意識，店面局促狹小，銷售的餐點也令人興趣缺缺，許多上海年輕白領根本不願光顧。
服務搶大陸第一
在上海浦東八佰伴商圈上班的巫小姐說：「全家目前是便利店裡面感覺最好的！環境乾淨明亮，佈局合理，而且店員都是熱情有禮的年輕人。」去全家買東西，店員會鞠躬對她說：「謝謝光臨！」
到過全家便利超商的大陸民眾，幾乎都有這樣的感想，因而全家不但是目前在大上海地區開店數最多的便利超商，更獲評選為大陸最佳外資便利超商。在中國擁有全家便利超商經營權的頂新康師傅集團四董魏應行，還曾發下豪語表示：全家便利超商到二○一五年要挑戰四千五百家店的規模，二○二○年總店數上八千個據點，以「全中國第一大便利超商」為目標。
全家便利超商創立於一九八一年九月一日，為日本一家連鎖便利商店集團。一九八八年，臺灣的禾豐企業集團取得日本 FamilyMart 的授權，同年的八月十八日成立了全家便利商店股份有限公司，同時引進日方管理技術，成為 FamilyMart 第一個海外加盟據點。年底十二月二日，全臺第一家全家便利商店「館前店」在臺北火車站商圈開幕。如今，全家便利超商在臺灣本島已有超過三千家分店，主要集中在臺灣西部的大都會區。
二○○四年，全家便利超商進軍大陸市場，在上海、廣州、蘇州等地設立據點，為臺灣便利商店中第一家登陸的業者。由於搶得先機，全家超商在上海的店數與市佔率皆優於7-ELEVEn。
大股東全力支持
全家便利超商於二○○四年進軍中國大陸，二○○八年，店舖端開始賺錢。二○一一年第三季更跨過總部費用的損益平衡點，單季獲利突破人民幣一千萬元，是首度單季轉盈。由於總部費用屬於固定成本，店數增加，平均成本就會降低，在跨過該項的損益平衡點後，隨著全家便利超商據點增加，獲利快速提升。
攤開全家股東名單，最大股東當然是頂新集團，持股五○．五％，臺灣全家、日本全家與日本伊藤忠合資的FMCH公司持股四九．五％。
擁有如此的黃金陣容，實力堅強的全家超商並不躁進，反而在華東地區低調耕耘，醞釀七年後，才帶著十足的把握，向更龐大的內陸市場進軍，這回就是大躍進，十年內要一口氣在中國開設八千家分店，將全家超商一舉推上中國便利商店的「一哥」地位。
轉型新型店
對於外資零售業，中國有一條嚴格限制，不准其販售香菸。少了這一項熱門產品，至少影響三成營收。身為外資的中國全家超商面臨同樣的門檻，卻仍能穩健成長，成為單店銷售額最高的便利商店品牌，打敗羅森、喜士多等業者，其中的關鍵，就是「借鏡臺灣管理經驗」。
回頭看臺灣的經營環境，臺灣地小人稠，超商店數極多，獲利空間相對被壓縮，拉高毛利率就成了勝出的關鍵。全家超商的祕密武器，就是靠便當、咖啡和關東煮等自有品牌鮮食，打開市場、進一步帶動獲利。
也因為店數多，競爭激烈，臺灣的便利商店想要勝過同業，勢必要進行體質改造，也刺激全家另覓出路，例如全家新開設的二代店，就增設多功能資訊機台、店內座位區等設施，以提高客單價，從最近的績效來看，該策略已經奏效。
而其他同業多半依賴協力廠商，全家便利超商背後卻有大股東頂新集團鼎力支援，頂新握有百分之百持股的鮮食廠與物流、倉儲中心，全家超商因而擁有獨立的物流配送系統，現階段鮮食已可以做到單日二配，鮮食佔營收比重更突破三成，遠高於同業。
要爭中國第一
從二○一一年後，中國就展開「十二五」計劃，以民生為主軸，調整經濟結構，戶籍法變動、民眾自由遷徙、民眾可支配所得提升一倍的相關政策，都提供了有利的環境，全家便利超商抓住了這個好時機，沿著長江三角洲加速拓店，進入高速成長期。
全家超商已經跨足四川市場，在成都創下一天連開三家店的驚人紀錄，還進軍深圳。目前全中國總店數約一千家店，也已順利打入上海、蘇州、廣州、杭州及成都等地。
目前，全家超商在上海的店數依然最多，已有近九百家店，知名度及能見度相當高，除了街邊店面，地鐵、購物中心及辦公大樓等都能接觸到全家便利商店。
全家便利商店表示，未來將全速展店，二○一五年將挑戰四千五百家店。為加快展店速度，全家超商也同步開放委託加盟，之前主要是內部加盟，為了維持加盟店的服務品質，僅由現有全家員工來創業加盟，未來對外開放加盟，店數勢將快速成長。
不過，外資便利店不得販售菸品的限制仍在，全家仍必須透過自營商品的銷售來提高獲利。頂新集團為此在上海設立一大型的鮮食、物流、麵包的綜合工廠，其中麵包就是由味全與日本PASCO合作設立的，初期每天的產量就有四到五萬個，鮮食則是一天能生產十五萬份便當、手捲、三明治，八○％的產量直接供給上海全家便利超商。
市場影響力增加
如今，全家便利超商已經發展至第三代店，推出更多新型態的產品以及服務，包括LV級現煮咖啡，木質貨架上除了鮮食便當，還引進臺灣水果，另設有餐飲座位區等等，還放置可以購票、銷售網路遊戲點數的多媒體機，幾乎與臺灣的最新店型相當，當地消費者也相當捧場。
根據統計，在上海便利商店中，以快客的規模最大，好德有千餘家店，良友、可的約在千家上下，全家排名第五。便利商店的發展以人口數、人均消費為主要觀察指標，並與都市化程度息息相關，在大陸持續都市化，人口仍大量往城市集中的狀態下，便利商店展店的前景樂觀。
雖然中國近年來大幅調升工資，但食品與日用品等佔可支配所得的比重超過四○％，「每多賺人民幣一千元，花在食品跟日用品至少增加四百元」，加上所得提升、價格敏感度下降，便利超商業可望快速瓜分量販店的大餅，而中國全家便利超商的影響力也將持續成長。
中國全家便利超商小檔案
- 董事長 魏應行
- 股東結構
頂新集團持股50.5％
臺灣全家、日本全家與日本伊藤忠
合資的FMCH公司持股49.5％ - 布局範圍與公司名稱
上海福滿家
蘇州福滿家
成都福滿家
廣州福滿家 - 營業據點數 超過800家店
- 頂新投資與專屬配套
物流 頂匯物流
鮮食 頂鴻食品 頂甄食品
麵包 鼎盛麵包
