（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】為提升民眾對薏仁的認識，彰化縣衛生局今（30）日舉辦「健康薏仁．營養滿點」宣傳會，邀請營養師教導如何健康吃薏仁，才能營養滿點，並挑選營養價值高於白薏仁的彰化在地生產紅薏仁，建議可在平常主食內添加紅薏仁，不但可攝影足夠熱量，且薏仁富含各類維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康具有顯著益處。
▲彰化縣衛生局邀請營養師教導如何健康吃薏仁，鼓勵大家將薏仁融入日常飲食中。
（記者陳雅芳攝）
衛生局長葉彥伯表示，今日特地挑選了彰化在地生產的紅薏仁進行推廣。紅薏仁的營養價值高於白薏仁，屬於蛋白質含量豐富的穀類，葉彥伯強烈推薦在日常主食中添加紅薏仁，這不僅能使主食更營養健康，還能提升口感。薏仁和其他五穀類一樣含有熱量，但它富含各類纖維素和維生素。
葉彥伯說，紅薏仁不僅保留麩皮，營養成分也更為完整，其膳食纖維含量是白薏仁的兩倍，並且富含維生素B群，有助於新陳代謝、維持肌肉健康及促進造血功能。因此，鼓勵大家優先選擇五穀飯代替白米飯，以獲取更多的營養價值。
▲彰化縣衛生局邀請營養師教導如何健康吃薏仁，鼓勵大家將薏仁融入日常飲食中。
（記者陳雅芳攝）
葉彥伯表示，隨著現代人飲食習慣多以白米和精製麵食為主，這些加工食品中的營養成分往往被破壞或流失，相比之下，未經加工的薏仁保留了更多的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康有顯著的益處，特別是紅薏仁，其植化素含量高出90%，對身體健康有額外好處。
葉彥伯也針對特定人群的健康建議，腎臟病患者及洗腎病人應慎用薏仁，因為薏仁含有較高的磷及鉀，過量食用可能對腎臟造成負擔。同時，糖尿病患者在食用薏仁時應減少飯量，以避免血糖過高的風險。
▲彰化縣衛生局邀請營養師教導如何健康吃薏仁，鼓勵大家將薏仁融入日常飲食中。
（記者陳雅芳攝）
活動現場，營養師們還示範了兩道薏仁料理「薏仁銀耳消暑湯」和「創薏彩蔬御飯糰」，讓現場參與者了解如何將薏仁輕鬆融入日常飲食中。這些創意料理不僅增加了膳食的多樣性，也為參加者提供了實用的健康飲食建議。
彰化縣二林鎮與芳苑鄉作為台灣薏仁的重要產地，通過此次活動，衛生局希望提高民眾對薏仁的認識，鼓勵更多人將這種營養豐富的食材添加到日常飲食中，從而促進全縣居民的健康並預防各類疾病。
