西螺農工烘焙出「彩虹月餅」 應景炫酷又好吃

(觀傳媒雲林新聞)【記者蘇榮泉、郭春輝/雲林報導】您看這是什麼東西?色彩如此鮮艷,又酷又炫,其實它是西螺農工進修部食品加工科三年級老師劉秀瑋,她指導學生烘焙出來的創意月餅,它有一個很美的名字叫「彩虹冰皮月餅」;由於該月餅不只好看,也很有口感,在中秋節前夕,學生烘焙月餅分贈親友嚐鮮,不但應景,且對創意月餅都讚不絕口。

老師劉秀瑋說,創新不分外表內涵,都可吸引學生興趣,而食安敎育,才是食品敎學的根基。由於取得烘焙師證照不易,而西螺農工進修部食品加工科則是踏腳石,因聲名在外,每年招生總是班班額滿,是該校夜間部熱門科系。

埶敎多年的劉老師,為了吸引學生對烘焙興趣與熱愛,總是別出心裁想出很多糕點、小吃,讓學生烘焙或研製,讓學生很有成就感。今年中秋前夕,該科學生與劉老師一起決定,要烤出有創意,很不一樣的月餅,最後定名為「彩虹冰皮月餅」。


▲進修部主任蔡明勳(中)也進食品科當起學生。
(圖/記者郭春輝攝)

劉老師說,材料是由熟米穀粉製作,使用天然各色梔子花色素,將傳統單色月餅染色,產生繽紛色如彩虹般,吸引大眾目光,不但讓學生學習到一般食品加工,也訓練學生如何將傳統食品創新突破,而使用天然色素,是在引導學生如何重視食安,因從事食品業,是提供食物給消費者,吃得健康、安全最重要。

由於食品科今年的創新月餅,除「彩虹月餅」,外觀很酷,口感又佳外,其他包括蛋黃酥和月娘酥(內餡是綠豆沙包裹蛋黃,外層以黃豆粉裝飾,外型遠看與像月亮,取名月娘酥)都烘焙得很到位,轟動校內。

消息傳到進修部主任蔡明勳耳裡,也特意到食品科「視察」,被師生要求一起「做月餅」,進烤爐房,體驗做食品的苦,不過蔡主任卻不以為意,且學得很來勁,他勉力學生,食品言一行,要苦在師傅,甜在食用者。

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