（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】越有在地特色越能國際化！原味千尋國際食品公司與大葉大學創新育成中心產學合作，吳建一主任帶領藥用植物與食品保健學系學生開發乳酪製程及技術，運用台灣生乳就能做成乳酪，不再依賴進口原料，並且可以結合台灣農特產元素，發展為多元商品。
▲原味千尋與大葉大學產學合作，開發台灣生乳做的乳酪。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.05.19）
吳建一指出，原味千尋國際食品公司是彰化在地的廠商，疫情期間，老闆感受到物料進口時間難掌握的問題，尋求學校合作，彰化是農業大縣，希望可以導入彰化在地的特色，運用台灣的乳源當原料，建立製程並開發商品，歷時一年的研究成果，除了研發老少咸宜的乳酪條，也將乳酪磨成粉，添加入餅乾中，滿足不同消費者的喜好。
原味千尋國際食品公司創辦人洪嘉男表示，乳酪是高營養的天然食品，16公升的生乳只能做出1公斤的乳酪，原味千尋嚴選食材，把自然馥郁的好滋味推廣給大眾已經十幾年，過去一直採用外國原料，但疫情打亂了貨運時間，促使他開始思考，運用在地乳源、打造台灣乳酪品牌的可能性。
▲原味千尋與大葉大學攜手，希望透過乳酪開發，解決冬季剩乳問題。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.05.19）
大葉大學在微生物、食品研發方面相當專精，在吳建一主任的協助下，成功開發在地乳源的乳酪，可常溫保存，便於通路行銷，不只是產品具有獨特風味，過去冬季鮮乳產量多，生乳製作乳酪也可改善冬季牛乳供過於求的問題，協助農業創造新的附加價值，也希望這個具在地特色的產品能走向國際。
▲大葉大學協助原味千尋開發的產品包含乳酪條與乳酪餅乾。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.05.19）
藥保系碩士生蕭中閔說，剛開始做實驗並不順利，遇到溫度調控、凝固時間、如何成形等問題，每一個步驟都經過反覆試驗，才找到最適合的條件，整個過程大約歷時半年，每個禮拜跟業者與老師討論，不斷蒐集資料、實驗與調整製程，消耗了好幾百公升的生乳，才完成研發，下一個階段將嘗試在乳酪裡面 加入在地元素，開發台灣風味的商品。
▲原味千尋響應大葉大學的人才培育計畫，企業幫助學生接軌產業，學校協助產業提升技術。
（圖／記者陳雅芳攝，2023.05.19）
藥保系大四生黃讌媗說，謝謝原味千尋提供產學合作的機會，並歡迎她畢業前往工作。在吳建一老師的指導下進行乳酪專題研究，讓她更了解如何將理論運用到實務上，因此對研究產生興趣，決定報考碩士班，產學合作經驗也讓她在考試時被肯定，錄取國立大學研究所。
