（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】酪梨被稱為「窮人的奶油」，為金氏世界紀錄列為最營養的水果之一，有酪梨達人之稱的二水鄉二八水存仁農場陳永棠，果園種植酪梨多達20個品種，他說，一般以為酪梨要變色才可食用，但其實酪梨分變色、不變色2大品系，而不管是什麼品種、何種品系，最好吃的酪梨就是台灣在地生產的。
▲二水鄉二八水存仁農場陳永棠果園種植酪梨多達20個品種，酪梨口感QQ的略有蛋黃味，美味度一點都不輸進口貨。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.31）
陳永棠說，酪梨可分為早生、中生及晚生，早生品種在2月分開花，5、6月即採收，口感就會水水的，比較不好吃，晚生種在過年前開花，在果樹上成長時間近一年，越晚生的酪梨越好吃，魯拉及哈斯即屬晚生種，目前台灣酪梨可說近產季尾聲，但卻是最好吃的時候。
▲二水鄉二八水存仁農場陳永棠果園種植酪梨多達20個品種，酪梨口感QQ的略有蛋黃味，美味度一點都不輸進口貨。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.31）
酪梨栽培多採嫁接，陳永棠指出，以種子種植的實生苗，除了有可能因花在授粉時雜交產生混種，而影響酪梨口感，且成長期需要8年才會結果，嫁接則只要2年就能結果。酪梨採收後夏天約放4、5天後即可食用，冬天就需7天左右；不管酪梨是否會轉色，食用前可輕按酪梨的頭、尾部分，按起來微軟，代表果實成熟，已經可以食用了。
▲陳永棠不藏私分享小撇步表示，酪梨有2大品系，一種是成熟會變色、一種不會，以他的經驗，不會變色的酪梨較好吃。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.31）
陳永棠指出，酪梨營養超豐富，擁有不飽和脂肪酸、鉀、葉酸等，還有高量纖維，除了加牛奶、布丁等打成果汁食用外，但在陳永棠也分享台灣的多元吃法，他說，酪梨可以切片，直接沾醬油、果糖或如生魚片般沾秋葵食用，或切小塊做成沙拉來吃。
▲晚生種在過年前開花，在果樹上成長時間近一年，越晚生的酪梨越好吃，魯拉及哈斯即屬晚生種。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.31）
陳永棠不藏私分享小撇步表示，酪梨有2大品系，一種是成熟會變色、一種不會，前種依果色轉紅或變黑色判斷酪梨是否成熟，後一種酪梨，未成熟時顏色為深綠色，漸漸會轉白霧、略帶黃色。陳永棠說，以他的經驗，不會變色的酪梨較好吃。
▲酪梨被稱為「窮人的奶油」，為金氏世界紀錄列為最營養的水果之一，有酪梨達人之稱的二水鄉二八水存仁農場陳永棠，果園種植酪梨多達20個品種。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.12.31）
由於許多明星、網紅的推波助瀾，近年來酪梨成了最夯的減肥聖品，各種「鏟肉、速瘦」食譜在網路上流傳，讓它有「水果界燃脂王」的封號。不過，酪梨雖然是許多人餐桌上的新寵，但它在台灣的種植歷史實已近百年。
