（觀傳媒台南新聞）【記者陳彥霖／台南報導】年節將至，飯店業者紛紛推出圍爐年菜，搶春節商機。台南桂田酒店由行政主廚高文強及副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟，以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，聯手獻藝復刻記憶「時代」、「人情」與「溫度」的經典外帶年菜，除夕夜當天到店取貨，在家就能享用五星飯店的頂級年菜。
台南桂田酒店營運長蔡淑明表示，今年餐飲業績的表現回溫，期許在新的一年持續衝刺。今年除了整組年菜外帶，亦可選擇單點年菜，豐富餐桌美食，讓圍爐年菜有更多選擇。
台南桂田酒店外帶年菜共有7道料理；「迎春五福喜臨門」有綿密口感的烏魚子、彈牙入味的九孔、鹹香古法筍絲控肉、酥香飽滿的蝦卷、中卷，豐富又開胃；經典台菜「古早八寶魚翅羹」，濃郁的羹湯口味微酸帶甜，搭配筍絲、香菇絲、白菜、蝦仁等等，完美的台菜風味；「台式五柳海上鮮」，黃魚下鍋炸至酥香，以台南道地五柳枝烹調方式，入口鮮嫩，寓意著年年有餘。
「醉海蝦金勾米糕」肉質爽口結實的海大蝦，搭配主廚秘製配方、加入紹興酒浸泡，兼具養生及口感，搭配甜鹹綿密的米糕，非凡組合令人垂涎欲滴；「南靖功夫封土雞」追溯歷史超過三百年、做工繁複的辦桌菜，得經過醃、炸、滷、泡、燴、蒸等程序，是費時費工的一道經典台菜。
「避風塘鮑魚」上選深海鮑魚彈牙好滋味，以避風塘獨特的香辣味及蒜香味炸香爆炒，鹹香四溢元氣滿滿的古早台菜風味；湯品則是「桂田精選佛跳牆」，特選老母雞搭配多種山珍海味，以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈，透過細火慢燉熬成。揭開罈罐瞬間，香氣四溢的濃郁湯頭。
另外，桂田酒店為饗吃素的家庭，特別推出「蔬食年菜外帶」六人份套餐，每套6,688元，包括「爆炒三雙丁大富貴」、「翡翠花菇羅漢齋」、「鳳果三杯猴頭菇」、「雪蓮豆繽紛米糕」、「麻油松茸香菇排」、「靈芝鮑菇繡球花」、「羊肚香菌佛跳牆」等七道蔬食年菜料理。
六人份套餐每套8,888元，即日起至1月10日前預購整套年菜外帶，並預付訂金，加贈「甜年糕」1盒（價值480元），讓消費者甜過年；每套外帶年菜包含時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤，消費者可以輕鬆帶回家。
年節「港式臘味蘿蔔糕」、「椰香芋泥八寶」、「桂圓核桃甜年糕」三款鹹、甜年糕提供，NT$480元/盒，消費者自用或送禮體面大方。
外帶年菜相關訊息請洽官網 http://www.queenaplaza.com/tainan/
