文／編輯部
在台灣餐飲業競爭激烈的市場中，宇禾田宴會館憑藉其經營策略與靈活的轉型能力，成功在疫情期間站穩腳步，並在後疫情時代迎來新的發展機遇。這一切，都與董事長朱禾田的遠見與堅持密不可分。
從入股到獨力支撐，疫情催生的轉型契機
談起宇禾田的經營緣起，董事長朱禾田回憶道，當初是餐廳的前老闆主動邀請他入股。「當時對方表示這家餐廳的生意量足夠，加上他與許多社團的深厚關係，且自己過去也有經營鵝肉城的經驗，多方評估後，便決定加入股東行列。」沒想到一年後，原股東宣布退休，「再加上其他股東陸續退股，還有突如其來的新冠疫情衝擊，頓時讓宴會館的經營陷入困境。」
但一想到當時已投入數千萬資金，實在無法甘心收掉這家餐廳。朱禾田坦言，疫情期間的經營確實非常辛苦，但也正是這段經歷，讓他開始思考如何轉型，以應對市場的變化。
宇禾田以大型宴會廳為主要經營模式，擁有720坪的全棟四層樓建築，其中兩層樓專門用於舉辦婚宴等大型宴會模式。「無論是家庭聚餐、企業活動，或是特殊節慶，宇禾田都能為顧客量身打造專屬的用餐體驗，讓每一次的相聚都成為難忘的回憶。」
然而，朱禾田意識到，單一依賴宴會廳的經營模式已無法滿足市場需求，於是，他決定將餐廳轉型為多元化經營模式，每一層樓都規劃不同的餐飲形式，既能吸引散客，也能承接大型人數的訂單。
「當時我考慮過在二樓賣牛肉麵、小籠包或是港式飲茶，但考量到附近的客單價與成本結構，決定將二樓改為鐵板燒餐廳。」在轉型之後，宇禾田的經營模式更加靈活。一樓主打火鍋，二樓為鐵板燒，另兩層樓則保留為宴會廳。「這樣的安排不僅能滿足不同客群的需求，還能讓各樓層之間相互拉抬。」
朱禾田指出，「有些客人原本只是來吃鐵板燒，但體驗後覺得不錯，就會考慮未來來這裡辦桌菜。而預訂大型宴會的客人，在洽談訂桌細節後，也會順道品嚐鐵板燒。這樣的多層次經營模式，讓餐廳的客源更加穩定。」
除此之外，宇禾田也盡力提供客製化服務，無論企業或個人都能提供其餐飲需求。比如鐵板燒餐廳針對客單價設計菜單，或是為企業製作鐵板燒便當，只要客人提前告知預算，餐廳便能根據需求設計菜單。這種彈性化的調整，不僅提高客人的黏著度，也吸引不少企業客戶選擇在此舉辦商務聚會。
異業合作結合社群連結，打造在地化的品牌經營
除了餐飲本業，朱禾田還與新創公司優勢科技合作，將停車場打造成吸引顧客的亮點。通過悠勢科技的APP平台，顧客不僅能查詢停車位，還能得知餐廳的相關資訊，進而提高消費意願。同時，停車場內設有多個快速充電樁，並推出一系列的停車優惠方案，藉以提升顧客的來訪率。
「我們希望透過停車場的便利性，吸引更多顧客來餐廳消費。這種跨界合作，不僅能提升餐廳的曝光率，也能為顧客創造更好的體驗。」朱禾田說道。
此外，朱禾田亦積極與在地社團合作，例如與獅子會共同舉辦活動，或是舉辦老人共餐、捐血活動等，進一步提升宴會館在社區中的知名度，強化在地影響力。朱禾田表示，這樣的經營策略，不僅能增加餐廳的曝光率，也期盼能讓宇禾田成為在地人的首選餐廳。
「我們的目標是讓中、永和與板橋地區的民眾都知道，這裡有一家值得信賴的餐廳。今年的計畫就是擴大餐廳的知名度，讓更多人認識宇禾田。」朱禾田強調。
宇禾田宴會館通過多元化經營、跨界合作與在地化連結，以靈活創新的精神，結合不斷最佳化的服務流程與精心設計的餐點，致力於確保每位顧客都能享受到卓越的餐飲體驗。「我們希望每一位前來宇禾田用餐的顧客，都能獲得驚喜與感動，這是我們的目標，也是持續努力的方向。」破釜沉舟，開創新局，是朱禾田帶領宴會館走出另一番天地的堅持。
