文：李宥榛
台灣的傳統市場最能展現庶民文化生猛有力的一面，市場中此起彼落的叫賣、頭家與人客的討價還價、買菜加蔥的不成文習慣，在在突顯台灣人樸實粗曠的生活氣息。然而，面對零售模式不斷變革、攤商與消費者高齡化的問題，傳統市場也在經歷轉型與改造。
多年來以經濟部中部辦公室為主力，針對傳統市場持續投入輔導工作。開辦網路行銷、社群行銷課程，指導有意願的攤商邁入電子商務，跟上時代潮流；透過有「菜市仔金馬獎」之稱的市集授星評鑑制度，評比攤商的環境衛生、特色與顧客經營，帶動傳統攤販升級改造。
經濟部中部辦公室代理主任許正宗表示，近幾年不少傳統市場和攤鋪經過輔導優化後，不僅生意大好，也成為網路打卡熱點，吸引年輕攤商和年輕消費者進入，讓傳統市場呈現生意盎然的景象。
一些自主創業的青年攤商，進駐傳統市場後表現不俗。像是在基隆源遠市場經營「小市場咖啡」的劉琪涵，將老麵攤改造成文青咖啡廳，吸引諸多遊客專程造訪；汐止黃昏市場的肉乾先生黃書楷，則通過虛實通路整合，為傳統零食創造商機。
第二代傳統攤商同樣表現不凡，以青年活力為市場帶來新氣象，南投草屯市場的宏興鵝肉，第二代經營者林志昌頂著清大碩士學歷，把傳統鵝肉攤改造得既現代又衛生。
注重創新、食安也是新一代攤商的經營重點。台南西門淺草市場的森霖優格，老闆蘇霈霖結合商品創新與通路創新，除了市場販售，還跟上販賣機熱潮推出優格販賣機，深獲好評；高雄國民市場的國民魚丸，小老闆沈群哲則一手打造中央廚房，確保魚丸的食安品質。
許正宗坦言，傳統市場的未來在年輕一輩的攤商身上。為宣告傳統市場「青商」時代來臨，經濟部中部辦公室將舉辦「傳統市場青商座談會」，邀請多位青年攤商分享「菜市仔」事業的經營歷程。座談會分為10/16台北場「創業篇」、10/23台中場「接手篇」、10/30「創新篇」，期待以座談會為平台，聚攏更多青商共同學習，推廣複製傳統市場的新商業模式。
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