文：陳謹｜圖：編輯部
2月18日為農歷初七的「人節」，源於古代的中國神話，於盤古開天辟地後，女媧創造生靈，依序造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬等動物，而後第七天人才被造出，故初七又被視為人類被創造而誕生的「生日」。民間就將這天稱做人日或人節；而所謂的人節其實有許多別稱，例如「七元節」、「人勝節」、「人慶節」、「人口日」及「人七日」。而那些依序被造出來的動物，經過歷史的推移、演變以後，成為了吃七種羹品的習俗。
其實初一到初六是各種動物的誕生日，所以民間亦有傳說著「初一不殺雞，初二不殺狗，初三不殺豬，初四不殺羊，初五不殺牛，初六不殺馬」的說法。所以在象徵著一元復始，萬象更新的人節中，其實正代表人類生活的更新。
而不管是吃肉或茹素，在農歷初七的人節中，人民普遍以吃七寶羹品或吃粥來開運或慶賀、感恩，而人節亦反映了人民祈求納福保安的願望。在初七的人節為了討取吉利，人們會特別選用由肉類，如豬肝、豬心等配料來做成「及第粥」。希望能高中狀元，象徵著事業的開運。若茹素者可以考慮以七種菜品(如韭菜、春菜、芥菜、芥蘭、芹菜等或蒜做成羹湯來食用，以討取吉利、開運。
