文．圖：吳德亮
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期〈普洱茶投資全攻略〉一文刊出後引發熱烈迴響，立即有大陸朋友在筆者博客留言，針對我提出的「號級茶、印級茶、七子級茶至新生代普洱」等四個斷代提出異議，說今天大陸市場已普遍將普洱茶分成「古、老、中、青、新」五代，將一九七六年至一九九九年國營茶廠產製的普洱茶都列為「中」生代，再多列了2000至2010年為「青」代，新生代普洱則從2011年四月，雲南省農業廳公告「普洱茶原產地證明」暨國家地理標誌保護產品正式實施後才開始起算。
話說中國嘉德、北京榮寶、華中西泠印社等龍頭拍賣公司，自2008年開始，就已陸續將普洱茶與紅酒並列為拍賣會新寵，至今且更見紅火，成交率往往超過七成以上。台灣財經電視節目近來也不斷邀請名嘴大談二者投資致富之道，不難看出兩岸收藏投資普洱茶的熱絡盛況。
普洱茶的型制種類繁多，除了大家最為熟悉的圓茶（又稱茶餅或七子餅）外，尚有茶磚、方茶、沱茶、緊茶、捆茶與散茶等。一般來說，以圓茶的收藏最為熱門，茶磚則緊追在後。
茶磚的出現，一般多認為最早應來自一九二五年由周文卿創立的「可以興」茶莊，不過當時所生產的並非今日常見的二百五十公克（六兩半）標準茶磚，而是十兩重（三百七十五公克）的生茶大磚。
今天市面上已剩不到幾片的可以興「末代遺作」茶磚，就茶質、茶氣、茶韻而言，足可稱為「磚中至尊」，市場價格也最高。以頂級勐海茶菁的細黑條索產製，辨識方式為磚面上的大內飛，明顯的紅色鹿鶴商標，以白棉紙包四塊為一墩，外面再裹以竹篾。具有陳化非常均勻，色棗如紅、湯色明亮、湯紅不濁等特色。翻開中國嘉德公司2008年的拍賣記錄，每磚成交價就已高達十四萬五千六百元人民幣，今天價值更不可同日而語了。
傳統普洱茶磚製作的工序與圓茶大致相同，只差蒸軟後的茶葉所倒入的是磚型模具罷了；有時模具也會加上凹型文字，讓茶磚面出現緊壓成形的凸出文字，例如八○年代雲南省茶葉分公司出品的「減肥茶磚」就在茶面上緊壓「減肥」兩個凸出大字，令人莞爾。茶磚的包裝也跟圓茶的七餅為一筒不同，傳統普洱茶磚大多取四片為一包，再用竹筍葉殼或牛皮紙包裝，取十六包為一「籃」，兩籃為一擔。
生，熟，半生熟 價差大
1973年昆明茶廠成功研發渥堆工序後，八、九○年代產製的茶磚就大多為熟茶（又稱熟磚），生茶（又稱青磚）反而是少數；顯然因為熟茶比起生茶較為黏稠，也較易緊壓成磚的緣故吧？例如昆明茶廠著名的七五八一茶磚就多為熟茶；而六○年代勐海茶廠的「文革磚」則為生茶。
生茶與熟茶孰優？很難以科學的方式來區分高下；一般來說，普洱生茶強勁、活潑、活性高，柔韌有彈性，適合長期貯藏，且越陳越香，因此適合收藏投資，具有年份的老普洱，今天在市場上也以生茶較受青睞。而熟茶溫和醇厚、陳香顯著，入口較為滑順，適合立即品飲。
由於二者價格差異甚大，市面上不免出現以熟茶蒙混的陳年生茶，辨識方式可以從沖泡後的葉底來看：熟茶較硬、顏色較深較黑、易碎且缺乏柔韌度。而陳年生茶則色澤紅潤、較具有彈性。
除了生茶與熟茶，市面上還有所謂的「半生熟茶」，早期半生熟茶的產生，是由於渥堆發明之初，工序或技術尚未純熟，以致部分茶品未能完全發酵、或發酵度較輕，因而留存至今的茶品就兼具了普洱生茶與熟茶的滋味與口感，如七○年代雲南省茶葉分公司的七六三八茶磚，偏黃的橫紋外包紙上僅有綠字或紅字單色印刷兩種規格，當年也僅此一批，側邊則明顯印有七六三八字樣，非常容易辨識。
而在渥堆工序臻於完美、但茶廠百家爭鳴的今日，為考量新品生茶不免青澀，而熟茶雖能順暢入口卻陳味稍重，二者均無法面面兼顧。因此將生散茶與熟散茶依不同比例拼配，再蒸壓為半生熟茶餅或茶磚。不過即便已陳放多年，辨識方式也不難，沖泡數泡後，若明顯出現偏紅或偏黑兩種顏色的葉底，就八九不離十了。
老、中、青茶磚 比一比
目前在市面上最具知名度的「老」字號茶磚應為文革磚：話說文化大革命始於1967年，至1977年結束；長達十年由「革命委員會」出品的文革磚，歷經前後始末不同的動亂紛擾，因而出現許多版本。
不過，中國普洱茶學會會長鄧時海卻認為：中茶公司直到1967年才開始生產茶磚，利用緊茶的原料壓製成磚，因此文革磚應該是中共建國後第一批茶磚，且在1967至1973年間，長達十年由「雲南省勐海茶廠革命委員會」具名、印有傣文內飛的「雲南磚茶中茶牌」，才可以稱作真正的「文革磚」生茶。茶菁採勐海大葉種灌木茶樹，茶面呈栗紅色，而茶湯則為栗色，水性沙滑。中國嘉德公司早於2008年拍出一萬零一百九十二元人民幣的高價，至今且屢創新高，聲勢銳不可擋。
目前市面上還有一款四片包裝的熟茶磚，係一九七三至一九七五年的文革末期，由「雲南省農商實業公司」所產製，坊間稱為「農工商文革磚」，每片淨重二百五十公克，以牛皮紙四片為一包。至於下關茶廠的五百公克文革磚（生茶），應是後來仿製的，因為七○年代下關茶廠並未出產茶磚，專家推論應為1985年後至九○年代仿製。
目前坊間尚有文革結束前後，1975或76年間所產製的厚熟磚，重二百五十公克，辨識方法則在外包紙上的水滴雲、磚有勾等，一般多以「七三茶磚」稱之；而八○年代所產製「水滴雲、磚無勾」的反而被坊間稱做文革磚。因此近年也有專家將上述茶磚特別加註為「文革類磚」，把早期的景谷茶磚也包括進去。
我還曾見過另一款1985年產製的勐海文革磚，店家坦承1985年文革早已結束，重達五百公克的文革青磚應是後來的倣品，明顯有別於真品文革磚的二百五十公克，不過至今也有二十多年陳期了。觀看茶面應屬細嫩芽葉原料，試泡後呈現桂圓香，葉底則綠中帶黃。
文革末期勐海茶廠產製的七五六二茶磚，由於罕見地在外包茶票紙背面，以藍色墨水印上七五六二的嘜號而名氣響亮。儘管與文革初期的「文革磚」恰好前後呼應，但1975年所生產的七五六二卻不同於文革磚的生茶，而改以「二分熟」的姿態問世。
七五六二茶磚在八○年代以後一度改回生茶製作，且背面的七五六二印字也改成了紅色，從外觀看來應使用三～五級茶菁、條索均勻；聞之純淨無雜氣，應屬乾倉陳放，至今已有不錯的陳化表現：湯色鮮濃亮麗而通透，滋味也明顯變得較為活潑，且口感醇厚滑順，茶氣強勁並帶有樟香。
七五六二在九○年代後再改回熟茶，即便在勐海茶廠改制民營後的今天，仍有「大益七五六二」推出，且背面一樣有茶磚獨一無二的嘜號紅色印字。
至於昆明茶廠出品的編號七五八一茶磚，則是市場最常見、最具代表性的普洱熟茶，但也有部分為半生熟茶。由於生產年代長久，包裝與品項高達數十種，包括蠟面紙、土黃色紙、白色紙、黃色紙等。更由於當時壓模的重量，以及後發酵空間的鬆緊而產生不同的收縮變化，厚度竟有三至五公分的差異，但厚、薄、鬆、緊茶磚各有特色。
約在八○年代末期產製的「江城茶磚」為生茶，三十年以上的陳期，特色為入喉滑順且有餘韻迴盪。茶湯呈棗紅色，且每泡皆會在杯緣泛起「冷粥面」的湯花，色澤與均勻程度均令人驚嘆。且緊貼杯沿「咬盞」而不退散、屢試不爽；讓我想起宋代茶藝最高表現形式的「鬥茶」。
三十年以上陳期另一款茶磚為「利興隆」，屬於半生熟茶。坊間一般認為製作雖來自泰國，但從內飛文字來看，原料應採自臨滄市的鳳山茶菁。
與一般茶磚外型上的最大不同，在於利興隆茶磚為三百公克，且茶面嵌有面積甚大、幾乎佔據磚面三分之一以上的長方形內飛，內容為「本號開設越閣碼頭，另無分枝，專採鳳山雨前春茶複製。味醇色濃，早已受各界所樂用，為恐假冒，特加此內飛為記。利興隆主人謹白」，作為辨識上最明顯特徵。
九○年代另有一款受到矚目的「春尖貢磚」，是1995年雲南政府「星火計畫」在勐海縣成立的「福海茶廠」，接單以野生喬木春尖芽茶製作的熟茶磚，包括二百五十克傳統大小的茶磚與一公斤的大茶磚兩款。2001年經台商康提茶品輾轉購入後在台灣烘焙，並以木刻印製的手工茶票紙重新包裝，甘醇厚實的韻味與口感也深受消費者喜愛。
中生代，青壯代 明日之星
話說國營勐海茶廠在七○至九○年代，主要以產製圓茶為主（如著名的印級茶與七子級茶），少數才為茶磚，其中生茶青磚生產比例又更少，因而更加奇貨可居。代表作為1989年正式推出的八九七二青磚，早期均採用勐海茶區巴達山的茶樹，以傳統布模壓製，七級茶料配製。口感最似七子級茶近年價格狂飆的八五八二青餅，堪稱中生代普洱茶磚的佼佼者了。
八九七二青磚首批原有「窄版厚磚」與今日常見的「寬版」兩種，不過九○年代以後僅產製寬版，外觀為牛皮紙四片包。最大特徵在磚面上明顯的內飛，除了八中標誌外，尚有「雲南普洱茶磚」、「雲南省茶業進出口分公司」，並直接標示「八九七二」等字樣，在所有茶磚甚至圓茶中都極為罕見。
八九七二青磚一般公認以九○年代初期產製者最佳，至今已跨越二十年陳期：採巴達山茶菁，以傳統布模壓製。特色為磚面條索肥壯、樟香底韻厚實，茶湯濃郁飽滿、茶氣強勁；且水甜、回甘快。尤其以純乾倉陳放至今，磚面已明顯轉褐紅，紅濃的茶湯老韻也豁然開朗，湯面且呈現老茶般的油亮光暈。在跨過2010年後更有極佳的轉韻與口感，讓收藏家普遍看好。
至於「青」字代的茶磚，坊間公認以2004年開始產製至今的「景邁千年金磚」最具收藏價值。堪稱「世界古茶園之最」的景邁萬畝古茶園，位於瀾滄縣惠民鄉海拔一四○○公尺的景邁山區。根據芒景緬寺木塔石碑的傣文記載，景邁山大面積所種植的古茶樹群落，始於傣曆五十七年（西元696年），距今已有一千三百多年的歷史。
景邁古茶樹的特點在於茶菁肥嫩柔軟、香味獨特，由於是栽培型的喬木古茶樹，早已經過先民不斷的馴化，因此所產製的青普新茶不僅能夠長期收藏陳化，也可以立即品飲而不苦澀。
相較於現代茶園的大量使用農藥與化肥，景邁古茶樹園千百年來卻從未施肥也未曾除草，不僅造福周邊的少數民族，也一直與當地的自然植物融合為一體，相生相息，並擁有數不盡的野生天然藥草生長其中。眾多的昆蟲與小鳥居間採花蜜、傳花粉，使得茶品具有特殊的香氣，不僅飽含各種天然藥物精華，也吸納了千百年來天地間的靈氣。
2003年景邁古茶園由「瀾滄裕嶺一古茶園公司」取得五十年的使用經營權，投產後先後取得歐盟EU有機認證、日本JAS有機認證、美國NOP有機認證、中國OFDC有機認證等；成了目前全球唯一榮獲四大國際有機認證的普洱茶。因此儘管坊間不乏以「景邁古樹茶」為號召的產品，辨識方式只需看有無四大國際有機認證標誌即可，真偽立判。
2004年起，完全採千年以上老樹最優質茶菁，所分開處理壓製而成的「千年金磚」，除了少數為六百公克外，大多為一千公克規格。特色為香氣純和帶山頭氣，滋味明顯濃稠飽滿，金黃透亮的湯色活性特佳，尤其特有的杯底幽蘭香，更是其他茶品所不能及。
由於景邁千年金磚每年限量僅二千片左右，每年甫推出就被藏家搶購一空，尤其2010年前推出的金磚，至今更奇貨可居，網路上經常可見天價拍出，令人感受它的無比魅力。以2008年產製的六百公克千年金磚為例，歷經五年的轉化已頗為柔順，滋味醇厚帶甘，強烈的山林之氣轉為濃郁的幽香，散發飽滿的活力。
