【健康醫療網／記者吳儀文報導】中秋節想吃月餅、柚子、烤肉，但又擔心熱量爆表？國健署邀請人氣主廚陳之穎，結合烤肉、月餅、柚子等應景食材，設計出營養健康的中秋套餐，讓民眾享受美食也能兼顧營養與健康。國健署表示，中秋健康創意套餐運用當季食材並佐以天然調味料，不但可讓民眾一次吃到人體所需的六大類天然食物，且熱量只約占烤肉聚餐的4成。
中秋套餐創意食譜一： 柚香酪梨烤肉蘇打三明治
「柚香酪梨烤肉蘇打三明治」使用蘇打餅乾取代傳統吐司，不但能保留麥香，更能增加爽脆口感；肉類則選擇低脂雞肉取代牛小排或豬五花肉，清爽又健康。
另外，柚香酪梨烤肉蘇打三明治還添加了單元不飽和脂肪酸高的酪梨，增加滑順口感，也能順便攝取好油脂。國健署表示，相較傳統吐司烤肉生菜三明治，柚香酪梨烤肉蘇打三明治熱量減少約76％、鈉減少70％，食材、作法如下：
- 食材（1人份，124大卡）：
柚子果肉20公克、全麥蘇打餅乾2片、雞肉15克、起司10克（半片）、酪梨10克、烤蔬菜15克
- 作法：
把烤肉時的食材切小塊拌入柚子果肉，之後加上酪梨微微輕輕拌勻，再用蘇打餅乾將起司、蔬菜、烤肉夾成三明治即可。
中秋套餐創意食譜二： 咖哩酥菠羅炒飯
「咖哩酥菠羅炒飯」將台灣傳統咖哩酥及鳳梨酥入菜，搭配大量高纖維的台灣在地茭白筍碎取代部分白飯，並以新鮮蝦子作為主要蛋白質來源炒出新滋味，國健署表示，跟咖哩酥月餅＋鳳梨酥＋炒飯比起來，咖哩酥菠羅炒飯能輕鬆減少約一半的糖，食材、作法如下：
- 食材（1人份，319大卡）：
咖哩酥月餅15克、鳳梨酥月餅15克、蝦子25克、鳳梨果肉16克、蛋30克、白飯30克、筊白筍米60克、咖哩粉2.5克、橄欖油5克、鹽巴0.7克
- 作法：
將咖哩酥月餅切碎，鳳梨酥月餅切碎備用。炒香雞蛋後，加入蝦子，再加入白飯及茭白筍米、咖哩酥、咖哩粉拌炒均勻調味加入。將鳳梨皮當容器，裝入咖哩炒飯，擺飾鳳梨果肉灑上碎鳳梨酥即可。
中秋套餐創意食譜三： 柚子多多綠
「柚子多多綠」運用在地當季柚子做成新鮮飲料，不僅吃得到新鮮果粒，還能增加維生素C、葉酸攝取，又有膳食纖維可增加飽足，國健署表示，柚子多多綠能攝取到多種營養，而且糖量只有碳酸飲料約一半，清爽又能減少身體負擔，食材、作法如下：
- 食材（1人份，91大卡）：
柚子果肉40克、乳酸飲料1瓶、無糖綠茶190CC
- 作法：
綠茶泡好冰鎮再加入養樂多及柚子果肉即可。
另外還有「五彩蔬菜串串尬烤雞腿」、「蜂蜜地瓜綠豆糕」。國健署表示，套餐大幅減少熱量、油脂、糖、鈉含量，讓民眾能輕鬆獲取六大類食物，而且膳食纖維、葉酸及鉀等營養素可超過每日建議攝取量的5成，維生素C更達100%。
一餐吃下烤肉、月餅熱量爆表 善用「這些」健康技巧
由於中秋烤肉常見各式肉片以及培根、香腸、丸子等加工食品，再加上月餅點心、含糖飲料，一餐下來的熱量就可能突破2,500大卡，遠遠高於一般成年人一天所需的1,800－2,100大卡（以31-50歲，體重65公斤、輕度活動量的人來計算）。
為了民眾健康，國健署署長吳昭軍建議，烤肉時可以白肉、海鮮取代紅肉，多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜，或玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯等未精製雜糧，既能減少油脂又能攝取膳食纖維、各種維生素，而月餅也建議挑選成分簡單、標示清楚的月餅，適量淺嚐或與親友分享。
另外國健署也提醒國人，成人每週需150分鐘的中度身體活動，享用完健康套餐後也別忘了與親朋友友一起進行戶外健走、騎自行車等活動，這樣才能強化體能，維持健康體位。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=62921
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