我們生活在一個充滿各種減重迷思的時代,許多聲稱能讓你「盡情享受美食並輕鬆減重」的飲食計畫,往往只是商家的話術。無論是透過嚴格計算熱量,還是以其他方式無意識地減少熱量攝取,最終的減重效果仍取決於是否能維持熱量赤字。唯有深入了解常見的減重方法,才能幫助你看清它們背後的真相,並找到最適合自己的方式。最重要的是,不要被那些過於理想化的承諾所迷惑,因為真正能持久的減重方法,必須是你願意且能夠長期堅持的選擇。
迷思1:我曾經執行飲食控制,就算不計算熱量也能減重
確實有可能,但就算不計算熱量,不代表熱量不重要,就像我們不仔細算錢還是可以存錢,但當然不代表錢不重要。是否計算熱量,與熱量本身的重要性無關。打個比方:有人存錢的方法是嚴格記錄自己所賺與所花的每一分錢;有人的方法則是避免在某些情況下花錢。前者有計算錢,後者沒有,但他們一樣都有辦法存錢。
有些飲食控制方法標榜不需要計算熱量,但其實背後的機制不外乎以下兩種:這種方法讓消費者在不計算熱量的情況下,不知不覺減少熱量攝取;或者他們只是想讓自己的方法聽起來很厲害,似乎能夠打破能量平衡定律。但是我們都知道,所有飲食控制方法都必須符合能量平衡定律。
迷思2:執行某種飲食控制方法後,我比以前吃得更多,也同時達到減重效果
這個狀況可能有很多原因。也許你確實吃了更大量的食物,但攝取的熱量沒有變多。舉例來說,如果某人習慣攝取很多高能量密度的超級加工食品,像是蛋糕、甜甜圈、冰淇淋,這時候突然改變習慣,開始攝取原型食物,確實有可能吃下更大量的食物,但攝取的總熱量變少。
另一種情況是,你攝取的熱量確實變高,但活動量也變多。如果每天多攝取500大卡的熱量,但運動量同時也大幅提升,每天多燃燒的熱量很可能超過500大卡。很多人開始新的運動計畫時,也會同時展開新的飲食計畫,這時候就很難分辨減重效果到底主要來自於何者。
另外,也有可能攝取的熱量變多,但飲食中蛋白質與纖維素的比例大幅提高。我們知道蛋白質的食物熱效應比碳水化合物和脂肪高,所以高蛋白飲食會讓我們燃燒更多熱量,更容易達到熱量赤字。我們也知道,大量攝取纖維素可以透過排泄釋放出更多熱量,因此真正吸收的熱量就會變少。換句話說,熱量完全相同的兩種飲食計畫,可以為身體帶來完全不同的效果。當然,這不代表熱量不重要,只是不同的飲食內容會影響身體消耗的能量多寡。
迷思3:我朋友說他執行的飲食計畫允許他盡情吃喝,而且體重還不會增加
你的朋友不是搞錯了,就是發現一種能夠違反物理定律的超級飲食方法,值得為他豎立一座雕像。有些飲食計畫宣稱你可以盡情吃喝,但其實它還是會限制食物選擇。舉例來說,你可以讓別人「沙拉吃到飽」,而他們如果真的只吃綠色蔬菜,大概吃到吐都很難達到熱量盈餘。再次強調,這不代表熱量不重要,只是有些食物的熱量本來就比較低。
如果不喜歡,再「好」的飲食計畫都沒有用
一份回顧型研究分析了48份研究,探討其中7286名受試者認為哪種飲食計畫最好,包括阿特金斯飲食法(Atkins)、南灘飲食法(South Beach)、區域飲食法(Zone)、珍妮克雷格飲食(Jenny Craig)、Nutrisystem飲食、學習飲食法(LEARN)、體積測量飲食法(Volumetrics)、超級減肥王俱樂部(The Biggest Loser Club)、體重觀察者飲食法(Weight Watchers)、歐尼許飲食法(Ornish)、以及羅斯馬莉康利飲食法(Rosemary Conley)。
結果發現,沒有任何一種飲食法明顯獲得受試者青睞。這些飲食法彼此之間的差異太小,所以沒有真正的贏家。
「各種飲食方法帶來的減重效果差異不大,因此只要能夠堅持下去的方法,就是好方法。」
不好意思,這裡沒有什麼奇蹟飲食方法。有些人想從我口中聽到「這就是最好的飲食計畫,好好執行就對了」,但你不覺得能自己選擇是一件很棒的事嗎?你不需要強迫自己執行個人不喜歡的計畫,而是可以在充分瞭解後,選擇最適合自己的方法。
本文摘選自《科學減脂✕瘦身全書》,采實文化。
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資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=62819
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