【健康醫療網／記者林韋彤外電報導】隨著科技的飛速進步，3D列印技術不再僅限於模型和公仔的製作，而是逐漸融入我們的日常生活。尤其在老年人的照護領域，3D列印技術的應用正為患有吞嚥困難的老年人帶來革命性的改變。根據歐洲食品媒體《Food Navigator》的報導，2010年德國食品創新公司Biozoon推出了一項名為「Smoothfood」的概念，將新鮮食物轉化為看起來與原始食物非常相似，但無需咀嚼即可吞嚥的3D列印食品，這項創新的技術無疑將為銀髮族帶來改善生活品質的重要突破。
保留食物營養成分 提升用餐愉悅感
3D食物列印的原理與一般3D列印技術相似，將食材固化為一層層堆疊的立體形狀。根據科技新創社群《Built In》的介紹，這項技術將泥狀或糊狀食材當成「墨水」放入印表機中，透過精密的層層疊加，列印出符合特定形狀與質地的食物，以便銀髮族更容易吞嚥及消化。3D列印技術不僅能保留食物的營養成分，還能根據個人需求調整食物的口感和味道，提升用餐的愉悅感。
吞嚥困難是許多老年人面臨的常見問題，尤其在罹患某些疾病或經歷過手術後更為普遍。傳統飲食的解決方案通常是將食物打碎或磨成泥狀，但這種方式往往會影響食物的口感，導致長者食慾不振。根據英國媒體《BBC Food》的報導，3D食物列印技術則能創造出既美觀又容易吞嚥的食物，從根本上改善老年人的用餐體驗，增進他們的營養攝取。
外觀與一般食物無異 口感便於咀嚼吞嚥也更柔軟
目前，德國和西班牙已有多款3D食物印表機進行試驗性生產，這些印表機能夠處理多種食材，如蔬菜泥、肉泥以及水果泥等，並列印出不同形狀的食物，以吸引老年人的食慾。列印出來的食物不僅在外觀上與普通食物無異，而且經過特殊處理後更加柔軟，便於咀嚼和吞嚥。
在歐洲的一些養老院，已有成功使用3D列印技術為老年人製作食物的案例。根據養老院的負責人表示，自從引入這項技術後，老年人的進食量明顯增加，營養狀況也得到了改善。此外，3D食物列印還可以根據每位老年人的健康狀況和營養需求，定制個性化的食譜，確保每位老年人都能獲得足夠的營養。
滿足營養需求 適合需要特殊飲食的患者
在台灣，隨著人口老齡化趨勢日益加劇，如何提高老年人的生活品質成為社會亟待解決的課題。3D食物列印技術的引入，不僅有助於解決吞嚥困難老年人的飲食問題，還有望促進相關產業的發展，創造更多的就業機會。未來，這項技術有望在台灣的養老院、醫療機構被廣泛應用，成為照護銀髮族的重要工具。
除了老年人，3D食物列印技術也能應用於需要特殊飲食的病患，如術後康復期患者、慢性病患者以及癌症患者等；定制化營養餐不僅能滿足患者的營養需求，還能促進康復的進程。
隨著技術的不斷成熟和應用範圍的拓展，3D食物列印技術不僅限於解決吞嚥困難的問題，還可能在食品安全、營養均衡及個性化飲食等方面帶來更多的創新和變革。3D列印食品的普及，將為更多有需要的族群帶來健康、美味且容易吞嚥的食物，推動整個社會在健康飲食領域邁向新的高度。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=62430
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