文：高妤心
喝茶文化從二、三十年前的老人茶消磨時光，到近十年來年輕人的加入，「茶」不僅在便利超商成為飲料的主力產品，街頭上林立的泡沫紅茶，更使得茶飲市場進入戰國時代。於是，如何抓住消費者的心，殺出重圍找到品牌定位，成為業者投入的重要課題。
台北街頭各式茶飲料店林立，市場已幾近飽和，而其中一家位於天津街的「GRANDPA 爺茶」近來異軍突起，店內強烈的時尚風格設計、冷色系的陳設，已在茶飲料的市場中殺出一條血路。「GRANDPA 爺茶」營運長李永慶說，產品全是天然的冷泡茶，與一般市面上茶飲料成分迥然不同，李永慶更是自豪的說，「爺茶的產品絕對是平價中的精品。」
隱身於車水馬龍的天津街「GRANDPA 爺茶」總店，鬧中取靜，店外黑色醒目的招牌高掛在路邊的牆上，店內不鏽鋼的高腳椅搭配白色鋼琴烤漆的四方桌，天花板懸吊數盞柔和的黃燈，牆面上的價目表及DM更經過專人設計，牆壁上的電視牆更是不斷播放「爺茶」的形象廣告，從騎樓透過兩面大片的透明落地窗，可將整間店強烈的時尚風格一覽無遺，不知情的人經過還以為又開了一間新的咖啡店。
身為七年級前段班的「GRANDPA 爺茶」營運長李永慶說，半年前找店面時煞費苦心，終於在八條通附近的天津街找到這間三角窗的店面，甚至不惜耗費鉅資，請設計師設計LOGO、MENU及裝潢，最終的目的就是為了要將「爺茶」和其他的茶飲料店有所區隔，因為像五十嵐、清心福全等都是以外帶為主，他希望「爺茶」營造出輕鬆舒適的氛圍，讓消費者喝茶時能夠細細的品嘗茶的甘甜，「而且店內的氣氛絕不會輸給COFFEE SHOP。」
李永慶說，從曾祖父起家中就是以種茶為主業，因此對茶有一種莫名的親切感，也深知父祖輩種茶的辛苦，可能是阿公給我的靈感，所以才會以「爺茶」來命名。
老茶新泡 重新詮釋「爺爺的茶」
「目前許多年輕人將泡茶視為老人的行為，茶葉是老人喝的飲料，年輕又趕得上潮流的人就該喝咖啡。」李永慶無奈的表示。為了要打破這種刻板印象，李永慶將「爺茶」的茶類產品分別加入中國的青茶、綠茶及紅茶，並以冷泡的方式，經過萃取，製出各式各樣的「爺茶」產品。
李永慶也指出，「爺茶」的產品在市面上是絕無僅有，最重要的就是成本的考量，因家中是以種茶為主，所以茶葉的來源不虞匱乏，不必向他人進貨，成本和售價才不會被業者牽著鼻子走，所以「爺茶」的產品是以冷泡茶為主，坊間的茶飲料店是不可做到的，反而是大眾化的口味「爺茶」就無須再做。李永慶說：「『爺茶』就是以差異化做出市場區隔。」
李永慶特別推薦店內兩款招牌飲料－碧螺春和碧香紅茶，他指出碧螺春初聞時可以聞到天然的豆香味，而碧香紅茶則可以聞到濃濃的蜜香，兩款茶都是經由冷泡沖製，不用加糖就可以喝，入喉後皆會回甘，口齒間還會留下淡淡的清香。很多想減肥的女孩子都會點來嚐嚐，並且一喝再喝，最重要的價錢也不貴，李永慶自信滿滿的保證「爺茶」產品絕對是「平價中的精品」。
東西合併 茶飲市場新元素
李永慶不但積極推廣台灣茶，也不斷的研發新的茶飲，並將台灣茶的元素融入西式的茶飲中，最新研發出的烘焙烏龍、白桃烏龍及阿里山冰茶，茶內除不添加任何糖分外，更具有茶葉的香氣，兼之還有清甜的果香，讓人聞起來舒服，喝起來暢快。
不到半年的時間，李永慶又在和平東路的師大商圈開了第二間店，由於師大附近的消費者以學生居多，他將店面改成開放式的設計，讓消費者能清楚的看著店員沖泡。李永慶說，「天津店是空間美學的展現，而師大店則是一個SHOW場。」
李永慶表示，天津店店面設計走的是時尚潮流的路線，最主要目的是要建立起「爺茶」的品牌，店內不光只是賣茶飲而已，還打算將精美的茶葉禮盒、茶具，甚至於服飾或小飾品都可以在店裡面販售。當初也請了設計師拍攝一系列的形象廣告，不斷在店內的電視牆播放。李永慶雄心勃勃的說，我預計未來的一年內在大台北地區開15～20間分店，我不但要自創品牌，更要做到茶飲界的品牌領導者。
時尚新茶風 連政治人物也愛喝
由於「爺茶」的茶飲深具特色，店內的風格又獨樹一格，許多消費者在附近吃完日本料理或熱炒之後，總會信步走來「爺茶」，點一杯清香的碧螺春，化解肚中的油膩，自在的坐在店裡，紓解疲勞。李永慶說，民進黨總統候選人蔡英文辦公室也在附近，最初他們是點飲料當作下午茶，後來覺得味道還不賴，只要召開記者會，他們都會點「爺茶」的茶飲來招待記者朋友。
李永慶說目前已無太多的預算進行行銷，只能網路行銷的方式，在臉書設立粉絲團，吸引想要嘗試新口味的消費者，另外還有不少老主顧熱心的在自己的部落格內做推薦，也受到許多網友的熱烈迴響。李永慶驕傲的說出深藏在心裡的話：
「『爺茶』是做口碑的，所以口碑行銷最適合我們。不怕貨比貨，就怕不識貨。」
