文：城國斌｜圖：翻攝自維基百科｜責任編輯：陽勁邦
現代食品供應鏈走向地球村模式，無論我們住在何地，皆有機會買到無數的跨國食品，但也因此，在拉長的食品供應鏈中，各環節都可能潛藏食源性疾病及食安問題，而區塊鏈技術可在短短幾小時內，找出問題癥結點。
近來食安問題再度引發人心惶惶。有業者違法使用殺蟲劑「芬普尼」消毒蛋禽場，導致蛋品遭受毒物汙染。芬普尼是世界衛生組織認定的毒性物質，農業上已限制其用途，因為它會導致人體肝、腎和甲狀腺功能損傷。
雪上加霜的是，追查過程中發現，有六萬顆受到汙染的毒蛋，到了蛋品交換中心，換蛋後就不知去向。儘管後來終於費了九牛二虎之力，追查出下落，但也不免讓人感嘆，這樣的事情，即使在21世紀，人類已經可以用無線網路連結全球資訊的現代，怎麼還是層出不窮？
國際食品大廠解套 科技把關食安
食安問題帶來的影響有多大？根據世界衛生組織的調查，每十位病患，就有一位是因為食用受汙染的食物而致病。問題是食品足跡難以掌握、來源履歷無從考證，讓食安管理難如登天。
再加上食品來源廣布世界，有可能遭受交叉汙染，再加上經手的人太多，源頭難以追查。
國際食品大廠也深知非解決這問題不可，除了建立官方的檢驗標準，也開始運用科技力量，追溯食品來源。
日前包括聯合利華（Unilever）、雀巢（Nestlé）、都樂（Dole）、味好美（McCormick and Company）等多家大廠，與連鎖通路公司Walmart和IBM聯手合作，用最新的區塊鏈技術，藉由履歷追蹤，避免受汙染的食品，流入消費者手裡。
區塊鏈技術之所以能擔此大任，是因為其分散式帳本（distributed ledger technology，DLT）的特質。分散式帳本原先用在加密貨幣的認證，透過每個節點保存紀錄，可以追蹤、驗證數位資訊的真偽。再加上無法變造，轉移的同時完成認證，也就不需要耗時經過第三方中介機構的驗證。
在過去，追蹤汙染食物通常需要花費數週，且一個環節資料遺失，就無法繼續追蹤。但區塊鏈可以在短短幾秒間，找出問題的環節。這種「可追溯、難以竄改」的特性，已經被用於追蹤貨物、畜產、特殊產品（例如鑽石）的生產運送流向，提高整體流程的透明和信賴。
資料共享機制 區塊鏈熱潮銳不可擋
近期澳盛銀行（Australia and New Zealand Banking Group，ANZ）與西太平洋銀行（Westpac），也合作導入區塊鏈，將區塊鏈用於資產租賃的認證，取代過去的紙本紀錄。而英國的巴克萊銀行不落人後，除了把區塊鏈用在部分清算外，未來也打算運用於銀行間的往來，節省人力、提升效益。
此外，除了財務資訊外，區塊鏈也被用於物流追蹤，丹麥的海運公司快桅（Maersk）開始導入運用區塊鏈，追蹤貨物運輸資訊，此舉可以節省政府管理單位的檢驗時間，同時在加密簽名的保護下，防止貨物遞送錯誤或冒領的風險。
陸路運輸的進展，亦是如火如荼。區塊鏈卡車聯盟（Blockchain in Trucking Alliance，BiTA）是卡車運輸業倡議區塊鏈技術創新的組織，他們開始運用車隊服務管理科技公司Fleet Complete的區塊鏈功能，快速進行車輛與人員的調配與管理，無論是送貨與收貨，遞送與付款，都更有效益。
可以想見的是，在未來，拜科技之賜，人們將得以享受更便利、透明的流通服務，那些不小心讓人致病的失誤，都將無所遁形。唯一需要提防的，只剩下黑心廠商故意的失誤，而人心，恰好就是科技難以觸及的那塊領域。
