【Yinin Longstay專欄】小暑椰風/免烤椰香肉桂捲

【Yinin Longstay專欄】小暑椰風/免烤椰香肉桂捲
【Yinin Longstay專欄】小暑椰風/免烤椰香肉桂捲

Yoga WZ Monkey/台東瑜伽場所

小暑還沒到,熱到要歪掉!剛過的夏至,在台東已經颳起好幾天的大南風,雖然豔陽高照的台東藍,依舊將太平洋襯托得美輪美奐,海浪已經難以進入南風吹拂的夏季。

之前文章介紹過台東的浪季其實不在夏天,而是吹東北季風的冬天,或夏天以外的其他季節。夏季的台東風向,與台灣東部海域方向性及地形的關係,使得夏季的台東幾乎是沒浪的時期,卻是初學者的好時機,可以找到許多台東的衝浪課程,體驗太平洋的湛藍壯闊。

來到台東,最讓我喜歡的是海島地區常見的椰子樹。整條海岸線滿滿的椰子林,椰葉隨海風婆娑舞動,椰肉可以促進消化、補充營養、預防癌症與心臟病、殺死體內致病微生物與寄生蟲,對減重也有助益。

熟椰肉裡中34%是椰子油、47%是水;風乾後,水含量下降到3%。水分消失,椰脂所佔的比例便增加,椰子乾有64%都是椰脂。食用風乾或新鮮的椰肉,都可以讓我們攝取到豐富的營養。

特別的是,生長於熱帶地區的椰子,含有其他食物大多都缺乏的,來自海洋的微量元素,因此椰子又有生命之液的美名。住在海邊的我,一直以來都用椰子油內服外敷,非常萬用;燙傷曬傷或防曬傷、保養頭髮、舒緩發炎、做菜做甜點飲料都用得上。

在酷熱的夏季,尤其海島熱帶的地區,容易因為酷暑脾胃倦怠、食慾不振,出現疲弱感,椰子真的是最合適的飲食好夥伴。中醫認為,椰肉味甘性平,具補益脾胃、大腸經;具有補虛強壯,益氣祛風,殺蟲消疳的功效;椰汁味甘性溫,具有滋補、清暑解渴生津利水等功能。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物,還能止咳、化痰;椰油中含有糖份、維生素B1、B2、C等;椰汁更含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B及鈣磷鐵等微量元素及礦物質。但體內熱盛的人不宜吃椰子;常熬夜、嗜吃煎炸食物、易怒、口乾舌燥的人,椰子也要少吃些。

總而言之,椰子能夠有效地補充人體營養,提高免疫力;椰汁富含鉀鎂等礦物質,成分與細胞內液相似,可平衡電解質,利尿消腫。而椰肉椰汁都有殺滅腸道寄生蟲的作用,驅除薑片蟲絛蟲的天然聖品,還能降血壓、預防心血管疾病,並活化肌膚抗氧化、放鬆情緒改善失眠。

炎熱的夏季,可以動手做免烤箱的椰子肉桂捲。

製作椰子外層:一根大熟香蕉去皮用叉子搗壓成泥,加進少許海鹽與檸檬汁保持色澤,拌勻;將兩湯匙的亞麻子用調理機打成粉,加進香蕉混合泥中拌勻;慢慢加進椰子粉成團狀,若太乾可加點水調整,保鮮膜包起,放冰箱靜置待其食材更加融合。

製做肉桂內餡:小條地瓜蒸熟用叉子搗壓成泥,加進兩湯匙椰子油,兩大匙肉桂粉;兩顆去籽椰棗、葡萄乾、蜂蜜各一大匙,加少許水打成泥,拌進地瓜泥中混和均勻,使其濃稠但可以推開的質地。取出椰子團,以保鮮膜為底,將椰團放上,上蓋烘焙紙,桿開成約0.5至1公分厚,周邊盡量整齊;移除烘焙紙,在椰片均勻抹上地瓜肉桂內餡,再慢慢的用保鮮膜協助捲起,將收口壓在底部,封緊保鮮膜成蛋糕捲,底部封口處朝下,冷藏至少兩小時,即可一刀切下切片享用。

照片來源:Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所yogawzmonkey

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