CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
過年進入尾聲，春節最後一個高潮，就是俗稱小過年的「元宵節」，應景都要吃上各種湯圓或元宵食品，但市售湯圓或元宵可謂是熱量大魔王！台北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁指出，光是4顆湯圓下肚，熱量相當於吃了一碗飯，得拚命騎單車1小時才能消耗；而營養師建議只要善用蔬果、用豆腐取代部分糯米，自己動手 做湯圓，熱量可以一口氣減少30至40%。
元宵節的湯圓、元宵藏有多大熱量陷阱？林冠蓁說，市售湯圓或元宵口味多種，無論是純糯米湯圓或包餡湯圓，雖然美味但多屬於高熱量食物，全因為市售湯圓及元宵多半含有高熱量、高糖、高油脂。
林冠蓁指出，4顆湯圓熱量相當於吃了一碗飯，以體重60公斤成人為例，需騎單車1小時（10公里/時）才能消耗完熱量，團圓變人變圓。
因此，台北市衛生局今年就邀請台北市立聯合醫院仁愛院區營養師設計「七彩豆湯圓」，使用南瓜、紫山藥、黑木耳、胡蘿蔔、火龍果及綠色蔬菜外，並選用豆腐取代部分糯米，熱量較傳統湯圓減少30到40%，湯底搭配「桂圓紅棗甜湯圓」，利用紅棗、桂圓等本身甜味來熬煮，取代精製糖，也可選擇無糖豆漿、無糖茶，營養健康減少負擔。
台北市衛生局強調，根據2017至2020年國人膳食營養狀況調查結果，國人平均每日纖維攝取量不足，建議製作湯圓時可以選用全榖雜糧類及蔬菜類，透過攪打後不過濾的方式加入糯米粉中揉成；或是鹹湯圓可以搭配香菇、茼蒿、紅蘿蔔、黑木耳等蔬菜一起食用，增加膳食纖維攝取。加上近年健身風氣興盛，此次營養師設計「七彩豆湯圓」使用豆腐取代部分糯米，每份蛋白質含量相當於半顆雞蛋，適合想增加蛋白質攝取的族群。
台北市衛生局提醒，民眾若不得空動手自製湯圓，購選時就要仔細查看食品包裝上的營養標示，嘗試比較並選擇熱量、糖、脂肪含量低的湯圓，同時注意外包裝上的有效日期及保存方式，並於效期內食用完畢。如果購買手工製造的湯圓，請多加注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況，避免買到不衛生的食品。而吃湯圓後，應該適量運動，除了可以消耗多餘熱量，也可以幫助腸胃蠕動，有助消化不容易脹氣。
照片來源：示意照／翻攝自Pixabay
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