文：吳永佳｜特約攝影：周元楷
童年聽父親談菜餚、入社會後跟隨外商老闆一路吃喝的多益台灣區總經理王星威說，千萬別輕忽飲食的重要性，因為餐桌正是職涯、商場一決勝負的關鍵場合！
要成為「大人」，第一堂必上的品味課，肯定是飲宴！中國人說：「民以食為天」，無論是達官顯貴或升斗小民，日常生活脫離不了餐桌；而飲食美學偏偏又是博大精深，若非來自名門貴族、或家學淵源，對於飲食的涵養，往往不是一朝一夕可以養成。所以，飲食品味往往也最輕易洩露一個人的社經階級、與文化涵養，焉能不重視?!
回到商場上，中國人所有的飲食概念，可說是從項羽、劉邦當年那場「鴻門宴」開始。餐桌，從此成為所有政治角力、朋友建立交情、或商場交易談判的核心場所。年輕時曾在金融業擔任業務員、後來代理美商米其林輪胎、現擔任多益台灣區總經理的王星威，在業務員時期，竟有一年正式飲宴就高達四百場！他更是開宗明義直言：「培養吃喝的能力，對於個人職涯的影響，比培養專業更加重要！」
跟隨名流選餐廳
學習商場上的飲宴，王星威認為首要是學會「選餐廳」，「餐廳背後具有重要的符號意義，所以選對餐廳、地點，比選對食物更加實際。」
台灣在每段時期，有不同引領風騷的餐廳，多半伴隨當時的時代氛圍與名人效應。例如李登輝時代，擁有蘇州庭園外觀的馥園，最顯高尚；國泰集團大公子蔡辰男，炒熱了昔日來來大飯店頂樓俱樂部、及二樓安東廳的法國菜；陳水扁當政時期，三井日式料理最夯；掌握政商一片天的辜家亦注重日式品味，開設的磯勢日本料理，成為今日名流雲集的頂級名店；近十年來，有米其林大廚進駐的店成為流行；近兩年更興起一波美式休閒風，時人流行相招來一頓「全日食(all-day breakfast)」，營造輕鬆交誼的氣氛。
所以，經營商場交際性的飲宴，不能不知道大老闆們都在吃些什麼，對於這些「隱藏版」的高檔餐飲(fine dining)，平時就得搜集資料，口袋中準備一些「潮店」名單，才不致於顯得落伍。
多吃、多學、多觀察
此外，累積飲食品味無其他秘訣，就是靠多吃、多學、多觀察。
自謂「一路的職涯升官都是靠愛吃、多吃得來」的王星威，認為飲食品味一定要經歷刻意的學習，「年輕時就要盡量跟著『長輩』吃，尤其是很懂得吃的長輩；然後，要努力學會『說一口好菜』！」
在跟隨他人出去飲宴的過程中，細心敏於觀察，自能逐漸透過模仿，學會「大人」之間交際應酬、應對進退的種種做人「眉角」及「潛規則」；而平時則要多閱讀一些飲食文化的書籍，累積這方面的知識。
「因為在中國人的餐桌上，喜歡談旅遊、養生、兩性話題，但就是很少談正事；最重要的事，甚至是在去廁所時、一句話搞定的，」王星威指出，餐桌反而成為大家談天說地、展現個人風格之所。
這時，若學會「說一口好菜」，張口能暢談食材、烹調手法、口味異同、或講述名菜典故歷史，不但能大啟餐桌上的談興，更能適時點出自己的家學、關係人脈及知識。更有甚者，還可順勢由桌上的菜餚，「鋪陳」你即將切入的話題，引領出你真正要在餐桌上溝通之事。
飲酒見人品
「飲食」二字脫不了飲料，大人世界最主要的飲料，自然是酒。
打開台灣人的飲酒史，同樣隨潮流時有不同，從紹興、白蘭地、威士忌與紅酒，到近幾年金門高粱特別流行，也是憑藉社會名流的推波助瀾。
愛飲但不醉酒的王星威觀察道，「飲酒，有時是比喝醉，有時是比品味，目的、場合不同，一定要分辨清楚！」有時，為了表示交情深厚、或是傳達某種「輸誠」，非醉不可；但如何醉而不失態，須謹慎為之；有時，喝酒考驗的則是個人品味，也無怪乎時下許多人熱中於葡萄酒等品酒課程了。
而知道自己何時該求醉，何時該保持優雅，這，就是一種「做人的品味」。
飲宴見人品，餐桌學問大，卻是需要日積月累養成的能力，別再輕忽它了！
