（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】戀戀好滋味！彰化縣青年郭瑋晟回鄉創業，並在彰化市永樂商圈設立「九蝦行製蝦專門所」，因研發「蝦雪花」等食材，深具在地特色，為支持青年創意，鼓勵青年在地深耕， 替彰化注入新亮點，彰化縣長王惠美今（6）日頒贈30萬元青年創創業金，力挺青年的創意並鼓勵更多青年返鄉留鄉在地創業。
▲彰化縣長王惠美今（6）日頒贈30萬元青年創創業金，力挺青年的創意並鼓勵更多青年返鄉留鄉在地創業。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.04.06）
王惠美表示，來到彰化一定要吃肉圓跟爌肉飯，蝦丸也是彰化特產，彰化沿海有61公里的海岸線，因此彰化的養殖漁業也是非常興盛。為了傳承蝦丸的百年手藝，優秀青年郭瑋晟跟他的爸爸媽媽一起營運「九蝦行製蝦專門所」，郭瑋晟獲得青年創業30萬獎金，也在縣政府的創業補助的輔導下，用青年創意做出在地好滋味，採用獨特方法結合彰化沿海地區的蝦種，做出彰化限定的手工蝦丸。
▲彰化縣長王惠美體驗蝦丸製作。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.04.06）
王惠美指出，郭瑋晟的父親也是一名具備20多年製作蝦丸經驗的老師傅，原本都是做批發，但是郭瑋晟回來彰化後，希望把蝦丸符合年輕消費者的口味，不斷地去做創新，並堅持採用新鮮食材並以純手工製作，也加入了非常多青年元素。特別選在永樂商圈設立「九蝦行製蝦專門所」，除了主打招牌蝦丸料理以外，也嚴選彰化沿海直送的新鮮蝦子做成蝦雪花、冰花蝦煎餃、蝦餅、蝦肉麵等，透過年輕一代的巧思，將彰化在地好滋味行銷出去。
▲彰化縣青年郭瑋晟在彰化市永樂商圈設立「九蝦行製蝦專門所」，研發「蝦雪花」等食材。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.04.06）
王惠美說，除了蝦丸之外，他也研發出的新商品，包括全蝦煎餃、蝦雪花，蝦雪花這項產品是全台唯一的蝦肉火鍋片，有別於市面上火鍋片，大多以魚肉、羊肉、豬肉等方式製作，把蝦子逐隻做成蝦肉火鍋片。
▲彰化縣青年郭瑋晟在彰化市永樂商圈設立「九蝦行製蝦專門所」，研發「蝦雪花」等食材。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.04.06）
郭瑋晟表示，並非以重組的方式，也因為蝦子的特性，一塊塊蝦子都有保留本身的紋路，其烹調的方式跟一般火鍋片相同，涮過就可以食用。另外，蝦子的成本本身偏高，相較其他肉類還更高一些，產品雖然採全蝦製造，但是在永樂街的販售，主打以銅板價，就能讓民眾入手全蝦製的產品，希望能以新的面貌、高CP值，讓更多人所接受。
