文：李雪妍｜圖：編輯部
武漢肺炎疫情嚴重衝擊餐飲業營業額，經濟部統計處今(6)日公布最新數據資料顯示，根據行政院主計總處家庭收支調查，餐廳及旅館支出占家庭消費總支出由2012年10.6%升至2018年12.3%，增加1.7個百分點，顯示外食需求逐年提高，2019年餐飲營業額達8116億元，年增4.4%。尤其今年受武漢肺炎疫情影響，民眾避免外出用餐及聚會，1～2月營業額1415億元，僅年增0.5%，為近17年同期最低增幅，而所幸外送或宅配助餐飲業抗疫。
另外，經濟部統計處資料亦顯示，餐飲業中，餐館業及飲料店業逾5成提供外送或宅配服務，占比油2018年40.1%提升至2020年53.8%，提高13.7個百分點，其中飲料店提高15.1個百分點最多，且提供外送或宅配服務的業者中，有55.5%的業者2019年單店營收較2018年，無外送或宅配服務者僅44.1%的業者營收較2018年成長，顯示外送或宅配服務的便利性，有助於帶動營收成長。
同時，經濟部統計處也發現，外送或宅配服務有助減緩疫情衝擊，根據經濟部統計處餐飲業動態調查發現，今年1～2月餐館業及飲料店業有外送或宅配者，營收年增5.2%，無外送或宅配者，營收年減8.0%；另外，依餐飲業者動態調查的補充問項，餐館業及飲料店業廠商預估3月營業額受疫情影響而減少者占88.0%，其中「未」提供外送服務的餐館業預估減少者占比達95.3%，高於「有」提供外送服務者的90.8%；就營收減少幅度觀察，餐飲業有提供外送或宅配者減少24.8%，低於無外送或宅配的31.6%，顯示提供外送服務的業者，因疫情所致營收減少衝擊相對較小。
此外，疫情衝擊，依據經濟部統計處調查後也發現，今年1～2月受疫情影響，餐飲業年增率僅0.5%，遠低於近5年1～2月累計平均增幅4.6%，而超市量販店則因替代效果，致生鮮及冷凍食品等烹飪食材銷售增溫，營收分別較上年同期增15.1%及10.8%，較近5年平均1～2月累計成長率7.1%、4.1%高出甚多，突顯民眾消費行為的轉變。
