Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所
立春是迎接一年的開始，過完年，萬物復甦，草木漸漸回春，春季即將到來。此時的氣候，最大的特點就是乍暖還寒——日夜溫差較大，白天陽光和煦，早晚卻寒風刺骨。雖然氣溫不如大寒刺骨，但是春天多風，吹來仍然寒冷，是很容易感冒的時節，需要留意保暖。
春節期間難免大魚大肉，且放假時運動量減少，春節過後體重可能增加一些，建議趁春季陽氣上升，人體新陳代謝經過寒冬休養生息後，逐漸活絡旺盛，要如同大自然植物一般，慢慢舒展身體、和緩喚醒臟器內部器官，因此清淡飲食與和緩漸進的運動，可增強體質，適應氣候多變的春天。
立春後陽氣初生，春屬木，首重養肝；肝負責調暢全身氣機、調節情緒、促進消化吸收，因此此時宜以辛甘發散屬性的飲食，如：韭菜、蘿蔔、蔥等，有利於陽氣生發。中醫建議避免酸味食物，因酸味入肝，具有收斂的性質，有違春季的生理運行。適當的運動並且靜心靜坐、休養心志，保持心境恬靜愉悅，減少發怒與暴躁，早睡早起不熬夜，都能保養肝氣。
萬物甦醒的春天，可以搭配吃雞蛋，保養心血管。近年醫學研究發現，食物中的膽固醇不是造成膽固醇超標的主要原因。人體中的膽固醇有八成來自於肝臟，另兩成才是從飲食中攝取，因此膽固醇過高，通常因為抽菸、疾病，例如：糖尿病、腎臟病、甲狀腺功能低下、攝取過多飽和脂肪與反式脂肪、缺乏運動與高齡。
當然也有部分的人因為攝取過多膽固醇，使血液中的膽固醇升高，因此是否需要少吃雞蛋、海鮮等高膽固醇食物，主要仍視個人身體狀況而定。一般來說，身體機能正常，一天吃兩三顆雞蛋都沒問題。相較於雞蛋的攝取，少吃炸物、麵包、糕點或泡麵等高飽和脂肪與反式脂肪的食物，並且多運動、少抽菸，才是控制膽固醇、維持心血管健康的最佳方法。
雞蛋營養豐富，尤其是蛋黃；蛋白雖然沒有膽固醇，但營養成分也單純，除了有豐富的蛋白質之外，還有少量的維生素B群及葉酸；蛋黃含有豐富的卵磷脂、維生素與礦物質，包括維生素A、B12、D、葉酸、鈣及鉀等，是良好的營養來源。糖尿病患者、慢性腎臟病患者、膽固醇過高者都需要諮詢專業醫師，謹慎雞蛋的攝取量。
雞蛋是很容易料理的食材，一點點巧思就能增添不同風味。延續上篇溫暖的療癒南瓜通心粉，立春一起來做蛋奶乳酪通心粉。
生雞蛋加點鹽、白胡椒與初榨橄欖油調味，打散在碗盆中備用；將切絲或切丁的洋蔥入油鍋炒至焦糖色飄香，也可加入菇類、蒜頭增添香氣與口感，炒好備用。煮至七分熟的通心粉撈起放入炒料的鍋中，並加進少許煮麵湯汁，開小火，緩緩倒入混合好的蛋液，緩慢攪拌至蛋液開始固態但仍濃稠即可熄火，最後調味即可上桌。
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文章來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所 、yogawzmonkey
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