達克瓦茲（Dacquoise）、馬卡龍，都是吃起來香甜的法國甜點，近年達克瓦茲流行更勝馬卡龍，國內許多烘焙店家也推出各式口味的達克瓦茲甜點，到底，達克瓦茲是什麼呢？達克瓦茲跟馬卡龍又有什麼差別呢？喜歡吃甜食的妳，繼續看下去喔！
達克瓦茲是一種以杏仁粉為主要原料的法國甜點，外層酥脆，內層鬆軟，通常夾有奶油、水果等內餡。圖/烘焙老師陳錫勳提供 
達克瓦茲的脂肪和含糖量都比馬卡龍低，因此近年來受到歡迎。圖/烘焙老師陳錫勳提供 
達克瓦茲風行之後，許多烘焙老師也開始教授製作課程，也很不少手巧的媽媽自己在家烘製達克瓦茲。圖/烘焙老師陳錫勳提供
達克瓦茲是什麼呢？
達克瓦茲是一種以杏仁粉為主要原料的法國甜點，外層酥脆，內層鬆軟，通常夾有奶油、水果等內餡。達克瓦茲的起源，可以追溯到16世紀的法國，當時達克瓦茲被用來招待賓客。
法國人喜歡吃達克瓦茲，主要有三項原因，第一，美味，杏仁香氣濃郁，甜而不膩。第二，達克瓦茲的口味和造型多變，可以滿足甜點迷的各種需求。第三，在傳統的法國甜點中，脂肪和含糖量都很高。相比之下，達克瓦茲的脂肪和含糖量都比較低。
達克瓦茲跟馬卡龍有什麼不同？
達克瓦茲和馬卡龍都是法國甜點，但兩者在口感和外觀上有所不同。達克瓦茲的口感外酥內軟，馬卡龍則是外殼酥脆，內餡軟糯。達克瓦茲的形狀通常為圓形或橢圓形，表面不光滑，馬卡龍的形狀通常為圓形，表面光滑。
達克瓦茲的脂肪和含糖量都比馬卡龍低，一份一百公克的達克瓦茲脂肪約為10克、含糖量約20克。而一份一百公克的馬卡龍，脂肪含量約為15克，含糖量約50克。
達克瓦茲3種吃法
1.包夾內餡：甜度不是太高的達克瓦茲，可以包夾鮮奶油、巧克力鮮奶油內餡增加香氣，也可以包夾新鮮水果，讓吃的口感更豐富。
2.做冰淇淋：掰碎達克瓦茲，再跟冰淇淋混合在一起，就是美味的達克瓦茲冰淇淋。酥脆的餅乾體讓冰淇淋口感更多元，而且增加香氣。
3.做慕斯：掰碎達克瓦茲之後，再把它跟莓果、百香果口味的慕斯糊混合在一起，變成達克瓦茲慕斯。軟軟的慕斯蛋糕體配上酥脆餅乾，吃起來更有趣。
看完達克瓦茲的介紹後，是不是也想嚐嚐看？現在國內許多烘焙業者都有製作、販售，取得很容易，不妨挑一天假日午後，泡杯咖啡或紅茶，配上達克瓦茲吃一吃，享受午後悠閒時光。【推薦閱讀：冰淇淋創意吃法6種 讓市售冰淇淋變身華麗甜點】
