CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
乳癌高居台灣女性好發癌症的第一位，還出現發生率逐年增加、年輕化的趨勢，所幸治療成效越來越好，不少人治療後都能維持正常生活品質，但還是有不少人疑惑黃豆能不能吃？牛奶能不能喝？台北慈濟醫院營養師侯沂錚提供正確解答，其實乳癌病友都可以吃，以豆類製品為例，豐富的蛋白質，其實有利對抗癌細胞。
抗癌過程中，飲食其實扮演重要角色，因為研究指出，在癌症治療過程中若營養攝取不良可能會造成免疫功能變差、延緩傷口癒合，以致於治療療程受阻。甚至在癌症的死亡原因中，有2成病人是因為營養不良死亡。
侯沂錚表示，臨床上常見乳癌病友有不能吃水果、豆類製品的飲食迷思，但事實上這些食物都是可以攝取的。水果有豐富的維生素C及抗氧化物質，可以抑制癌細胞的生成，像是莓果類的水果具有花青素及類黃酮等多酚類，也有助於抗發炎。
而豆類製品則含有豐富的蛋白質，侯沂錚說，對乳癌病友來說，蛋白質相當的重要，它是造血及提升免疫功能的最佳營養素，有助於對抗癌症細胞。
乳癌病友如何正確飲食？營養師也特別將營養照護劃分為手術後初期、化放療時期以及穩定追蹤期，分別提出建議如下：
1. 手術後初期：手術後的前兩週為傷口癒合的重要時期，為了縮短癒合時間，可以攝取蛋白質(如:黃豆製品)、富含維生素A、維生素C、鋅及鐵營養素(如:菠菜、紅蘿蔔、紅肉紫肉地瓜)都是良好的攝取來源。
2. 化放療時期：化療期間可能會造成白血球數目下降，因此要注重蛋白質的攝取，以60公斤的成人為例，每天建議攝取約6-7份豆蛋類加1-2份奶類，其中以原型的豆類製品與低脂牛奶為佳。
3. 穩定追蹤期：當情況較為穩定時，便要注意飲食的均衡，全榖雜糧、蔬菜、水果、豆蛋、乳品、油脂堅果等六大類飲食要均衡攝取，以保持足夠的營養素來對抗癌細胞。
侯沂錚提醒，乳癌病友唯一要注意的是，不可攝取高油及高熱量精緻食物、生食與酒精。因為高油、高熱量的食物含有較多飽和脂肪，通常也會有較多膽固醇，膽固醇是合成雌激素上游的原料，攝取過多的飽和脂肪可能會使體內荷爾蒙紊亂，從而刺激乳癌細胞增生；此外，因免疫力較低，生食可能隱藏著許多細菌，故要避免生食；長期攝取過多精緻糖不僅容易肥胖，亦可能造成胰島素阻抗，可能促進癌細胞的增生；過量酒精攝取則會促進荷爾蒙分泌及活性進而增加乳癌發生及復發的機會。
照片來源：示意照／翻攝自Pexels
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