【勁報記者杜忠聰/臺南報導】台糖長榮酒店(台南)之長園中餐廳,以台粵中菜立足臺南逾19年,遠近馳名且港點粵菜廣受老饕們喜愛,今年特別邀請聯合利華飲食策劃團隊異業合作於9月16日推出全新川粵宴「川流長粵~辛有所蜀」美食節活動來回饋愛護我們的顧客,以保留傳統「食在廣州,廚出鳳城」順德菜系的鮮、嫩、爽、滑食材刀工,創意結合川渝巴蜀的麻、辣、香、鮮、辛等美饌特色,精心拆解傳統經典框架,突破八大菜系之廚藝融合,呈現出16道川粵新式菜品。更於9月14日活動記者會當日,由兩家品牌行政主廚聯合展現粵菜精湛廚藝,再以變化莫測川劇變臉演繹新派川菜神奇之技法,來詮釋「川粵合併」兩大菜系一次滿足之寓意!誠摯邀請各界一同鑑賞此次融合感官味覺兼
具全新的美食體驗!
台糖長榮酒店(台南)總經理鄭東波表示,酒店2樓長園中餐廳在台南深耕19年,是台南當地宴請國內外重要貴賓的首選。這次長園中餐廳川粵宴特別邀請台灣聯合利華飲食策劃廚藝顧問團隊,透過鄭總經理本身47年廚藝經驗,搭配台糖長榮酒店行政總主廚張瑋霖海內外西餐32年業界資歷,共同帶領酒店中餐廚師團隊,研發重新詮釋經典老菜,以中西融合新派手法,賦予傳統中菜新的生命力,使其更絕美、更吸睛、更潮流;除秉持此傳承不忘本,創新不守舊的理念外,也特別將西餐的食藝之美、融入川、粵菜作擺設盤飾升等變化,著實將兩邊品牌各自累積多年廚藝功夫與能量傾力爆發,注入此次「川流長粵~辛有所蜀」所千挑百選的16道美饌菜中。期盼藉此次推出千姿多彩變化卓著之蜀粵風貌筵席,真心款待長期支持台糖長榮酒店南來北往的旅客,以及府城在地饕客貴賓們!
聯合利華飲食策劃長久以來致力美食傳承,三十年來不斷匯集海內外華人美食經典並與各地名廚交流,主導並促成許多具代表性的話題 ,此次聯合利華飲食策劃的首席廚藝顧問─台灣行政主廚柯品全師傅,其本身曾擔任許多全球性大型餐飲集團及飯店指定的菜色開發廚藝顧問,累積超過30餘年專業廚藝經驗,在聯合利華飲食策劃20年間曾與數百家海內外大師名廚、知名集團飯店都有大量交手鑽研的豐富經驗,這次將帶領聯合利華飲食策劃廚師團隊,與台糖長榮酒店長園中餐廳主廚團隊合作,將多年來累積海內外名廚的經驗創意融合並創意呈現,讓台灣支持的舊雨新知及名家食客們,再次親身體驗台糖長榮酒店精心打造的全新味蕾饗宴。
當粵菜遇到川菜之鄉時,迸出經典美味全新面貌~實屬表達川粵宴之粵菜精髓與川渝手路菜品。例如,以金黃色濃稠珍貴砂鍋雞湯,主廚嚴選金華火腿、干貝等食材熬煮幾十小時,加入新鮮南瓜與蔬菜燉煮,再包裹花膠與柔軟化骨的土雞肉,滿滿膠質濃郁的「金湯花膠雞」;另有,加入川秘製的技法的「黃椒醬鮮魚搭黃金雲吞」以及 「粵式脆米蝦皇」更是融合椒香不麻的香氣呈現的海味極品;而長園中餐廳的招牌菜,如水晶雞、叉燒拼盤與檸檬雪花牛,也經主廚創意變身成「肥濃叉燒」、川系菜品「脆皮雪花牛」和香麻不失經典的「韮香嫩雞」。而更少不了經典巴蜀四川菜餚:如「松露雞豆花」、「粑碗豆燴時蔬」、「椒燒皮蛋」以及「紫蘇火鴨 」、 麻而不嗆的「傲骨一字排」和獨家中西合併的「椒麻青醬海鮮」;當然,不能錯的是難得現身的道地粵菜,如「蠔皇班腩炒米粉」、鹹香下飯「銀魚瓜仁」、濃郁香滑「蟹肉鮮奶」、以及清爽開胃「百花肚蕈」等等,如此細數家珍主廚們精心延攬誠意推薦的各款菜餚。是否已等不及要一探此煥然嶄新且心有所屬的川粵饗宴!歡迎立即洽詢06-3373863長園中餐廳。
