文．圖：台北晶華酒店 提供
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華酒店全新打造的生活品味空間—「TASTE LAB」，1月4日於麗晶精品地下二樓隆重開幕，這是一處以美食、創意、交流與體驗為主軸的品味分享空間，精選美食領域中最新、最優質的品項，進行研發、創作與分享，並嚴選生活相關美好選物、新銳設計師作品擺飾器皿，同時分享給每位前來的顧客；此外，開放式廚房將定期舉辦烹飪課程，由客座主廚親自帶領傳授料理秘訣，提供給您前所未有的全新獨特體驗。
「TASTE LAB」位於麗晶精品地下二樓，延伸晶華酒店強大的餐飲資源、結合各界一流的食材、優質選項，提供消費者一處兼具用餐與購物的品味空間。TASTE 意為味道，象徵著因為不同興趣、喜好、感受等元素而生成的個人獨特品味；而LAB 為實驗室，代表著勇於嘗試、挑戰與創新的精神，由兩大思維造就而成的「TASTE LAB」，鎖定期望透過生活品味展現自我風格的現代人。
佔地46坪、可容納40人座位的「TASTE LAB」，以低調沈穩的態度呈現出雅緻時尚的空間感，明亮柔和的光線伴隨著飄揚在空中的熱鬧音符，洋溢著輕鬆和自在氛圍，而開放式料理廚房空間結合互動式的吧檯，以及可坐10人的主廚餐桌，讓來此用餐的消費者可以輕鬆與主廚互動、分享與交流。
TASTE LAB也提供各式特色飲品，包括氮氣咖啡、氣泡精釀、香檳冰茶等，並展售One Gourmet嚴選地中海有機冷壓橄欖油和香醋，從產地到餐桌，皆能為您的健康與美味把關，另有生活相關美好選物，包含首次於海外販售，來自日本九州近百年的桐木盒老舖 Kirihaco明星商品、現場有該品牌專為晶華獨家生產的日本秋田桐木盒，也提供大、小不同的客製化服務。此外，也同時間引進 2016/Arita，運用日本有田燒職人的工藝技術並結合國際級設計製作出的各式陶、瓷器，合作的設計師包括 – 瑞典陶瓷及玻璃藝術家Ingegerd Råman、享譽國際的荷蘭新銳室內設計師Scholte & Baijings, Herman Miller 當代設計師 Leon Ransmeier…等16位。TASTE LAB也會定期邀請國際客座主廚駐點及風格店舖進行快閃計畫，空間內更配置有影音教學設備，定期舉辦烹飪、生活品味課程，亦可提供私廚晚宴或是藝文空間展覽租借。
Paul Lee
名揚好萊塢、於2017年麗晶精品貴賓之夜返台客座的米其林一星PATINA餐廳前主廚—李皞 (Paul Lee) ，在完成600人的派對之後即受到眾多精品品牌的邀約、多次回台舉辦私廚宴會，晶華酒店順勢力邀李主廚再次前來展現廚藝，1月4日起於地下二樓麗晶精品全新開幕的「Taste Lab」擔任為期兩個月的駐店客座主廚，李皞會以法式烹調技法、融入自己遊歷世界各大美食之都的工作經驗、以及在美國洛杉磯養成的多元料理風格，設計13道充滿故事的佳餚，食客可以感受到主廚原創、真實、熟悉且記憶中的味道，一系列以New American Cuisine為主軸的「輕奢華料理」，將領您進入李主廚的美食世界，豐富您的美食體驗！即日起至1月31日，點用 Paul Lee主廚以晶華紅燒牛肉麵啟發設計的 「不是牛肉麵」，即贈晶華冠軍牛肉麵冷凍禮盒(一入) 裝，價值280元(每日限量10份，送完為止)。
台灣出生的李皞 (Paul Lee)於加州藍帶廚藝學校畢業前就已經擔任好萊塢知名餐廳L’Orangerie的二廚，畢業之後、他陸續前往世界名廚Joel Robuchon旗下位於紐約以及拉斯維加斯的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳工作，之後更被延攬至西班牙的米其林三星餐廳 Martin Berasatagui、拉斯維加斯頂級酒店法國餐廳Le Cirque、以及專門承接葛萊美獎與艾美獎的大型派對餐廳集團—PATINA工作。
李皞主廚表示：「我在LA成長、求學與工作，在那兒接觸到許多來自世界各地的美食滋味，廚師們會用自己的技法去烹調，評論食物的標準不會拘泥在味道的傳統道地與否、而是著重在好吃，廚師們不會被食物既定的印象框住，食客們也會以欣賞的角度、更開放與包容的享受美食。」這種自由、不做作、而且個人風格強烈的料理精神，就是李主廚期望感動消費者的美食滋味。
李主廚為「Taste Lab」規劃的菜單，是以法文Amuse Bouche為靈感發想，Amuse Bouche泛指品嘗到極為美味的食物，而爲味蕾帶來歡愉的感受，Paul希望每位品嚐這套料理的人，都能擁有難忘的開心回憶。13道菜色中，包括名為「雞皮疙瘩」的酥炸雞皮，主廚以西班牙經典炸豬皮(chicharron)的料理手法來處理雞皮，先去除其油脂、再將其風乾，之後經過高溫油炸，佐以花椒油與美乃滋製成的醬料，入口酥香鬆脆不油膩；以鴨肝結合甜甜圈搭配草莓果醬製成的「鴨吃草」，是集合了李主廚本身特別喜愛的兩種食物，在球形的甜甜圈內填入以鴨肝製成的香滑慕斯，佐以草莓果醬再灑上雪白糖粉，狀似衝突的兩種味道，在他的巧手之下展現全新滋味；「松露下課三明治」是在柔軟的布里歐麵包中依序夾入手撕的油封鴨腿肉、康堤乳酪(Comté Cheese)與松露奶油，之後放上鐵板香煎至微酥，表層刨上適量黑松露即可上桌，大口咬下一次享有鹹香、鬆軟、多汁在口中迸發的迷人滋味，是李主廚學生時期下課返家後自製點心的豪華升級版，充滿兒時回憶。
另一道「蛋上加蛋」是台灣傳統早餐—蔥油餅夾蛋的創意延伸，造型是墨西哥塔可餅、但主廚用蔥油餅替代塔可餅皮，內餡夾著海膽、明太子與炒蛋，再搭配奶油、酸奶以及辛香的蔥絲，中西合併的口感令人印象深刻；重新解構晶華酒店人氣餐點—紅燒牛肉麵的「不是牛肉麵」是燉煮軟嫩多汁的帶骨牛小排，灑上酸菜風乾打成粉末狀的酸菜粉，佐以酥炸牛筋、洋蔥及龍鬚菜，最後搭配紅燒牛肉醬汁，賦予傳統經典美味全新的面貌；另一道主菜–「鯛魚燒不燒」的想法則是源自於正統的法式料理，主廚在新鮮的魚肚內塞入薑、蔥及蒜，外層裹上加入鹽巴製成的麵糰香烤，鎖住魚肉的鮮甜，配菜蕪菁也是以同樣的方式烹調，主廚期望以最簡單方式讓食客感受食材最原汁原味的風情，這也代表著李主廚對於傳統法式料理的敬意。
其他美饌如「Lady S」、「牛肉 TA. TA.」、「靈魂小雞」、「海老烤一下」、「魚米之香」等亦是精采萬分；另有甜點「萊姆凍•香菜•檸檬葉•朝天椒」以及「甜碗豆•焦香白巧•薄荷」，主廚游刃於中、西合併的精湛手藝與巧思，創意驚奇的全新組合、驚艷老饕的味蕾。價格自180元至1,320元不等。
上述價格需另加一成服務費
- 台北晶華酒店地址：台北市中山北路2段39巷3號 麗晶精品地下二樓
- 洽詢專線：(02) 02-2521-5000轉Taste Lab 3092 (營業時間：12:00~21:00)
關於晶華麗晶酒店集團
晶華麗晶酒店集團是亞洲知名的酒店經營管理集團，旗下營運據點遍佈六個國家，包括麗晶(Regent Hotels & Resorts)、晶英(Silks Place)、以及捷絲旅(Just Sleep)三個品牌共十八間酒店，並設有八間館外餐廳 。
晶華麗晶結合了東方的簡約以及西方的優雅，主動式的貼心服務以及奢華的設施打造出獨樹一格的非凡住宿與餐飲體驗。
麗晶營運中的酒店分別位於北京、柏林、重慶、黑山港、新加坡以及臺北，晶英在臺灣擁有五間酒店，捷絲旅則有七個據點分佈於臺灣各地。同時，集團在哈爾濱、雅加達、富國島及全球各大重要城市都有積極發展中的酒店或度假村。
