文：吳德亮 ｜圖：歐客佬 提供
六年九班、在中國大陸稱為「80後」的年輕人，高中起就在便利商店打工，打拚的衝勁還被同儕戲稱「每天只睡四小時」的鋼鐵人。
退伍後以「全台最會賣手機」的業務員身份，為自己賺得第一桶金，再大膽投入完全陌生的咖啡行業，從投資人變成生產者，一手打造全台20多家直營店的「歐客佬」咖啡王國，堪稱是白手起家的最年輕企業家王信鈞，迅速崛起的成功傳奇格外引人注目。
取名「歐客佬」，身穿Burberry襯衫、腰繫愛馬仕皮帶，開著保時捷跑車，看起來一副大明星架勢的王信鈞解釋說，是從公司的英文名稱OKLAO音譯而來， LAO是源自LAOS寮國，大陸稱為老撾，OK則是世界共通語言，代表品質絕對是「好的」、「沒問題的」。
農產直營量販店
與其他常見的咖啡連鎖截然不同，歐客佬不僅是全台唯一農場直營，還是最完整的咖啡量販店：從櫥窗內琳瑯滿目的磨豆機、手沖壺、咖啡機、大型冰滴器、濾紙等包羅萬象的咖啡相關器具用品，就足以吸引大批人客進門。進得門內，貨架上來自各國的咖啡豆、自家生產的咖啡耳掛包、即溶咖啡包，以及現場幾乎滿座的咖啡座，空氣中瀰漫的濃濃咖啡香等，讓人很難不流連駐足，甚至不自覺地大量消費。
此外，歐客佬首創的「15元低價享受精品咖啡」策略，也讓許多同業難以招架，甚至打敗便利超商的平價咖啡。王信鈞說，歐客佬想把自己農場品質優良的咖啡豆，用最直接的銷售方式來回饋給顧客，不必經過盤商層層剝削，因此得以產地價分享，並希望每位顧客都可以感受OKLAO的用心。
寮國火山咖啡豆
王信鈞回憶說，2006年在寮國設立「OKLAO咖啡公司」，起初是生豆供應商，後來因看好當地良好的地理環境、土壤、水質，因此直接在當地設立農場，並在2009年底在台中開設第一家門市「太原門市」，短短數年內就擴張至今天26家直營門市的規模，歐客佬的成功絕非浪得虛名。
為何選擇寮國？王信鈞說2005年曾在越南受雇於人，因緣際會接觸了咖啡豆。尤其在寮國波羅芬火山高原發現優質的咖啡後帶回，竟然受到國內某大企業的青睞而連續接獲大筆訂單，當時他才25歲。
王信鈞說當時咖啡豆價格並不透明，每一個貨櫃都可獲利30萬，算是高毛利了。因此大膽地「撩落去」，經過多次往返勘驗農地，終於在寮國設立農場種植帝比卡咖啡(TYPICA)，投下手邊所有資金放手一搏，2008年從20公頃契作開始。
可惜人算不如天算，當年雨季的一場大洪水讓所有心血全部泡湯。屋漏又偏逢連夜雨，不僅當地政府一再變更外國人投資法令，讓他疲於奔命；而國際咖啡豆價格又轉趨透明，毛利瞬間萎縮至1/10，接二連三的打擊讓他欲哭無淚。
不過王信鈞可沒有被擊倒，先委外種植咖啡，從58公頃逐漸擴充至200公頃，收成漸入佳境。而且他也深刻體認「僅僅依賴一個大客戶」是無法永續經營的，為了重新找尋獲利管道，毅然回台自建通路，反而打開僵局，成了第一家在海外擁有咖啡農場的台灣自有品牌咖啡。今天歐客佬咖啡不僅自產自銷，從種植、產製、烘焙、包裝、粹取、研磨成咖啡等全部「一條龍」作業，就連美工、包裝、印刷等後製作業，也通通由自家垂直整合操作，大幅降低成本。
年營收破億
王信鈞說，歐客佬不僅掌握了寮國出口到台灣五成以上的咖啡豆，每月約兩貨櫃的進口量，也同時扮演生產者、經銷商，以及批發商的角色，客戶囊括國內許多知名咖啡連鎖、五星級酒店通路，甚至國外諸多連鎖咖啡等，王信鈞也從一個超商打工的年輕小伙子，一躍成為年營業額破億元的寮國咖啡豆進口大亨。
業務經理葉家緯補充說，歐客佬門市不只販售自家農場的生豆或烘焙豆，還有跟世界各國貿易商交換的各國精品豆，以及商用基礎豆等高達上百種。除了每款咖啡豆都列有詳盡文字說明外，還能由咖啡師提供現沖試飲，即便高檔的夏威夷可娜或牙買加藍山都不例外。
此外還提供烘豆與沖煮咖啡的現場教學，幾乎囊括了咖啡所有相關連結。而為了提供能與咖啡搭配的甜點，近年多家門市也設立了專屬的烘焙坊，以招牌的戚風蛋糕與奶酪，透過明亮簡潔的玻璃櫥櫃，頻頻釋放誘人的香氣。
成功之餘，歐客佬也不忘做公益，曾接受鄰近的東山高中委託，代為照顧培育三位中輟生，透過啟發與開導，讓他們成功學會烘焙操作、沖泡技巧等，更重新找回自我信心及價值。
吸客祕訣
王信鈞說，歐客佬能將所有咖啡都做成耳掛式，堪稱全台唯一，價格也從平價的25元至高檔的每包120元，品項高達數十種，幾乎市面上所有咖啡品種都包含在內。此外還幫日月潭業者代工，將紅茶注入耳掛式咖啡內。
王信鈞頗為自得地表示，歐客佬是全台唯一農場直營，並且產銷合一的連鎖咖啡品牌，咖啡豆來自世界各國，包含中南美洲、非洲、阿拉伯半島、亞洲等各個產區。在咖啡豆的選取、儲存、混合、烘焙、研磨到咖啡的製作，所有步驟皆自主獨立完成。
他也特別強調說，歐客佬每一批咖啡豆都堅持緩慢烘焙的工藝，以確保能釋出最天然的口感和香味。且均使用德國頂級PROBAT烘焙機，經由十年以上烘焙經驗的達人所完成。此外並以中溫烘焙，在咖啡豆內的油脂被烤出前，即刻停止。因此咖啡豆內的天然油脂得以充分保存，不至流失。直至抵達門市後，經由研磨才充分釋放出來。可以說，歐客佬每顆咖啡豆都是大師級的心血傑作吧？
目前歐客佬門市共有約上百種各國咖啡豆，價格從半磅150元到5,000元都有，咖啡器具則超過700百種，堪稱全台最齊全的咖啡豆相關產品連鎖通路。此外，歐客佬每家門市都有個共同特色，流暢的動線讓進門的顧客先看到器具再喝咖啡，並在等待的時間看到琳瑯滿目的器具，因而逐漸從店內喝咖啡到選購器具自行沖煮。王信鈞不諱言，歐客佬所有門市不斷成長的客戶群，幾乎都是先在櫥窗外看到漂亮器具才進來。
